Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Цыбикова Г.Ц - 4 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

перемешивании приливают 55 мл аммиака ( уд. вес 0,92).
Выпавшую гидроокись алюминия оставляют стоять 1 час,
затем промывают дистиллированной водой до
отрицательной реакции на ион хлора, нитрита.
2. Аммиак (уд. вес 0,92, ГОСТ 3760-64).
3. Стандартный раствор азотнокислого натрия (100
мкг/мл, ГОСТ 4317-77) 103,7 мг NaNO
3
растворяют в 100
мл дистиллированной воды. Рабочий раствор – 10 см
3
стандартного раствора NaNO
3
доводят до 100 мл
дистиллированной водой.
4. Стандартный раствор азотистокислого натрия (100
мкг/мл, ГОСТ 4144-65). 14,4 мг NaNO
2
растворяют в 100 мл
дистиллированной воды. Рабочий раствор – 10 мл
стандартного раствора доводят до 100 мл
дистиллированной водой.
5. Кислота уксусная (ледяная) (ГОСТ 61-75).
Ход анализа
К 25 мл экстракта прибавляют 1 мл раствора
сульфаниловой кислоты, перемешивают и через 20 мин
прибавляют по 1 мл растворов ацетата натрия и α-
нафтиламина. В присутствии нитритов появляется розовая
или красно-фиолетовая окраска. Через 15-20 мин
полученный окрашенный раствор колориметрируют на
ФЭК-56 (l = 540 ммк) при зеленом светофильтре № 6 в
кювете l = 1 см.
Содержание нитрита определяют по калибровочному
графику, для построения которого используют стандартный
раствор нитрита натрия.
10. Козлова Т.С., Охинова А.М. Методы
исследования свойств сырья и продуктов питания:
Методические указания. – У-Удэ: ВСГТУ, 2001. – 153 с.
11. Бороноева Г.С. Технология хлебопекарного
производства: Методические указания. – У-Удэ: ВСГТУ,
2001. – 37 с.
21
4 
                           4
                                                                                      21

перемешивании приливают 55 мл аммиака ( уд. вес 0,92).            10. Козлова Т.С., Охинова А.М. Методы
Выпавшую гидроокись алюминия оставляют стоять 1 час,       исследования свойств сырья и продуктов питания:
затем     промывают      дистиллированной      водой  до   Методические указания. – У-Удэ: ВСГТУ, 2001. – 153 с.
отрицательной реакции на ион хлора, нитрита.                      11. Бороноева Г.С. Технология хлебопекарного
      2. Аммиак (уд. вес 0,92, ГОСТ 3760-64).              производства: Методические указания. – У-Удэ: ВСГТУ,
      3. Стандартный раствор азотнокислого натрия (100     2001. – 37 с.
мкг/мл, ГОСТ 4317-77) 103,7 мг NaNO 3 растворяют в 100
мл дистиллированной воды. Рабочий раствор – 10 см3
стандартного раствора NaNO 3 доводят до 100           мл
дистиллированной водой.
      4. Стандартный раствор азотистокислого натрия (100
мкг/мл, ГОСТ 4144-65). 14,4 мг NaNO2 растворяют в 100 мл
дистиллированной воды. Рабочий раствор – 10           мл
стандартного     раствора      доводят    до 100      мл
дистиллированной водой.
      5. Кислота уксусная (ледяная) (ГОСТ 61-75).

                      Ход анализа

     К 25 мл экстракта прибавляют 1 мл раствора
сульфаниловой кислоты, перемешивают и через 20 мин
прибавляют по 1 мл растворов ацетата натрия и α-
нафтиламина. В присутствии нитритов появляется розовая
или красно-фиолетовая окраска. Через 15-20          мин
полученный окрашенный раствор колориметрируют на
ФЭК-56 (l = 540 ммк) при зеленом светофильтре № 6 в
кювете l = 1 см.
     Содержание нитрита определяют по калибровочному
графику, для построения которого используют стандартный
раствор нитрита натрия.

Страницы