Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Цыбикова Г.Ц - 5 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Список литературы
1. Булдаков А.С. Пищевые добавки: Справочник. -
СПб., 1996. - 240 с.
2. Витол И.С. Экологические проблемы производства
и потребления пищевых продуктов: Учебное пособие. - М.:
Издательский комплекс МГУПП, 200. - 93 с.
3. Габович Р.Д., Припутина Л.С. Гигиенические
основы охраны питания от вредных химических веществ. –
Киев: Здоровье, 1988. - 158 с.
4. Гигиенические требования безопасности и пищевой
ценности пищевых продуктов ( САНПиН 2.3.2. 1078-01). -
М., 2001. - 106 с.
5. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность
пищевого сырья и продуктов питания. - М.:
Пищепромиздат, 1999. - 531 с.
6. Оксегендлер Г.И. Яды и организм. - СПб.: Наука,
1991. - 320 с.
7. Схемы гигиенического обследования предприятий
пищевых отраслей промышленности при осуществлении
государственного санитарно-эпидемического надзора в
области обеспечения качества и безопасности пищевых
продуктов. – М.: 2002. – 68 с.
8. Продовольственное сырье и пищевые продукты.
Порядок санитарно-эпидемиологической экспертизы
технических документов на пищевые продукты:
Методические указания ( МУК 2.3.2.971-00). – М.:
Федеральный центр госсанэпиднадзора Минздрава России,
2000. – 19 с.
9. Производство хлеба, хлебобулочных и
кондитерских изделий: Санитарные правила и нормы
(СанПин 2.3.4.545-96), - М.: Госкомсандэпиднадзор России,
1996. – 62 с.
Обработка результатов
Содержание нитритов в пробе рассчитывают по
формуле:
А × В × 1000
Х = , где:
Д × С
А – содержание определяемых веществ в мкг,
определяемое по калибровочному графику;
В – общий объем фильтрата в мл;
С – анализируемый объем в мл;
0,001 – коэффициент пересчета мкг в мг
1000 - коэффициент пересчета г в кг
Д – навеска продукта в г.
Вопросы для самоконтроля
1. Назовите виды пищевых добавок.
2. Назовите операции по подготовке продуктов к анализу.
3. Сущность метода определения нитритов.
4. Назначение калибровочной кривой.
5. Влияние пищевых добавок на содержание чужеродных
веществ в продуктах питания.
6. Что такое аскорбиновая кислота. Влияние этой добавки
на технологические свойства продуктов питания?
20
5 
                            20
                                                                                         5

                    Список литературы                                         Обработка результатов

     1. Булдаков А.С. Пищевые добавки: Справочник. -             Содержание нитритов в пробе рассчитывают по
СПб., 1996. - 240 с.                                        формуле:
     2. Витол И.С. Экологические проблемы производства                               А × В × 1000
и потребления пищевых продуктов: Учебное пособие. - М.:                        Х=                    , где:
Издательский комплекс МГУПП, 200. - 93 с.                                                Д×С
     3. Габович Р.Д., Припутина Л.С. Гигиенические               А–     содержание определяемых веществ в мкг,
основы охраны питания от вредных химических веществ. –      определяемое по калибровочному графику;
Киев: Здоровье, 1988. - 158 с.                                   В – общий объем фильтрата в мл;
     4. Гигиенические требования безопасности и пищевой          С – анализируемый объем в мл;
ценности пищевых продуктов ( САНПиН 2.3.2. 1078-01). -           0,001 – коэффициент пересчета мкг в мг
М., 2001. - 106 с.                                               1000 - коэффициент пересчета г в кг
     5. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность                 Д – навеска продукта в г.
пищевого сырья и продуктов питания. -                 М.:
Пищепромиздат, 1999. - 531 с.
     6. Оксегендлер Г.И. Яды и организм. - СПб.: Наука,                   Вопросы для самоконтроля
1991. - 320 с.
     7. Схемы гигиенического обследования предприятий       1. Назовите виды пищевых добавок.
пищевых отраслей промышленности при осуществлении           2. Назовите операции по подготовке продуктов к анализу.
государственного санитарно-эпидемического надзора в         3. Сущность метода определения нитритов.
области обеспечения качества и безопасности пищевых         4. Назначение калибровочной кривой.
продуктов. – М.: 2002. – 68 с.                              5. Влияние пищевых добавок на содержание чужеродных
     8. Продовольственное сырье и пищевые продукты.            веществ в продуктах питания.
Порядок        санитарно-эпидемиологической    экспертизы   6. Что такое аскорбиновая кислота. Влияние этой добавки
технических       документов    на   пищевые    продукты:      на технологические свойства продуктов питания?
Методические указания ( МУК 2.3.2.971-00). –          М.:
Федеральный центр госсанэпиднадзора Минздрава России,
2000. – 19 с.
     9. Производство        хлеба,    хлебобулочных     и
кондитерских изделий: Санитарные правила и нормы
(СанПин 2.3.4.545-96), - М.: Госкомсандэпиднадзор России,
1996. – 62 с.

Страницы