Нормативная и технологическая документация на продукцию и услуги предприятий общественного питания. Цырендоржиева С.В. - 10 стр.

UptoLike

Составители: 

19
Наименование стандарта должно быть предельно
кратким и ясным, полно характеризовать объект
стандартизации и обеспечивать правильную классификацию
стандарта для его включения в указатели стандартов. В
наименовании стандарта не допускается применять
сокращения (кроме условных обозначений продукции),
римские цифры, математические знаки, греческие буквы.
Структура наименования стандарта зависит от его
содержания (см. таблицу «Структура наименования
стандарта, назначение, построение»). Наименование
стандарта состоит из следующих элементов: групповой
заголовок, заголовок и подзаголовок. Наличие их в
наименовании определяется необходимостью отражения
полноты содержания. Требования к формированию
наименования стандарта приведены в таблице 2.
Таблица 2 – Требования к формированию наименования
стандарта
Элементы
структуры
наимено-
вания
стандарта
Назначение элементов структуры
наименования стандарта
Стилистическое
построение
наименования
стандарта
Групповой
заголовок
Для общетехнических стандартов,
входящих в комплекс стандартов;
не включают в наименование
стандарта на продукцию.
При формулировке
на первом месте
должно быть
определение (имя
прилаг.), а затем наз-
вание объекта (имя
сущ.). Например:
Национальная систе-
ма обеспечения
единства измерений.
Заголовок Определяет объект стандартиза-
ции. Должны быть приведены
необходимые и достаточные
признаки, отличающие данный
объект от других объектов
стандартизации. Дополнительные
определения, указывающие на
характерные признаки:
В заголовке стандар-
та должно быть пер-
вым словом название
объекта стандартиза-
ции (имя сущ.), а
последующими сло-
вамиопределения
(имя прилаг.) в по-
20
-принадлежность этого объекта к
определенной группе продукции
(Колбасы полукопченые);
-изготовление данной продукции
только одним определенным спо-
собом: сушка, посол, маринование,
копчение и т.д. (Фрукты сушеные);
-изготовление продукции из
определенного материала (Кастрю-
ля алюминиевая, Котлеты из
конины);
-изготовление продукции опреде-
ленных размеров, форм и т.д.
(Мешки кондитерские отсадочные
конусовидные вместимостью 100
мл.).
Для многокомпонентных смесей
(особенность рецептур) продукции
присваивают название которое
означает либо назначение продук-
та, либо отражает специфику
местности, либо национальную
особенность, либо её сортность.
Применимо к общественному пи-
танию в данном случае указы-
вается оригинальность приготов-
ления блюда.
рядке их значимости,
т.е. заголовок следует
записывать с обрат-
ным порядком слов.
Например: Сайра
консервированная;
Чай цейлонский,
мелкий, байховый.
Подзаго-
ловок
Указывает вид стандарта, т.е. его
содержание.
В подзаголовке при-
нят прямой порядок
слов. Первым ключе-
вым словом должен
быть вид по ГОСТ
1.0-92, раздел 3, да-
лее при необходимос-
ти, приводят уточне-
ние вида стандарта в
зависимости от объе-
кта стандартизации.
Например: Система
показателей качества
продукции; Мясо
говядина. Методы
испытаний.
      Наименование стандарта должно быть предельно                                 -принадлежность этого объекта к     рядке их значимости,
кратким и ясным, полно характеризовать объект                                      определенной группе продукции       т.е. заголовок следует
                                                                                   (Колбасы полукопченые);             записывать с обрат-
стандартизации и обеспечивать правильную классификацию                             -изготовление данной продукции      ным порядком слов.
стандарта для его включения в указатели стандартов. В                              только одним определенным спо-      Например:       Сайра
наименовании стандарта не допускается применять                                    собом: сушка, посол, маринование,   консервированная;
сокращения (кроме условных обозначений продукции),                                 копчение и т.д. (Фрукты сушеные);   Чай       цейлонский,
римские цифры, математические знаки, греческие буквы.                              -изготовление     продукции    из   мелкий, байховый.
                                                                                   определенного материала (Кастрю-
Структура наименования стандарта зависит от его                                    ля алюминиевая, Котлеты из
содержания (см. таблицу «Структура наименования                                    конины);
стандарта,    назначение,     построение»). Наименование                           -изготовление продукции опреде-
стандарта состоит из следующих элементов: групповой                                ленных размеров, форм и т.д.
заголовок, заголовок и подзаголовок. Наличие их в                                  (Мешки кондитерские отсадочные
                                                                                   конусовидные вместимостью 100
наименовании определяется необходимостью       отражения                           мл.).
полноты содержания. Требования к формированию                                      Для многокомпонентных смесей
наименования стандарта приведены в таблице 2.                                      (особенность рецептур) продукции
   Таблица 2 – Требования к формированию наименования                              присваивают название которое
                          стандарта                                                означает либо назначение продук-
Элементы    Назначение элементов структуры       Стилистическое                    та, либо отражает специфику
структуры       наименования стандарта             построение                      местности, либо национальную
 наимено-                                         наименования                     особенность, либо её сортность.
  вания                                             стандарта                      Применимо к общественному пи-
стандарта                                                                          танию в данном случае указы-
                                                                                   вается оригинальность приготов-
Групповой   Для общетехнических стандартов,    При формулировке
                                                                                   ления блюда.
заголовок   входящих в комплекс стандартов;    на первом месте
            не включают в наименование         должно           быть    Подзаго-   Указывает вид стандарта, т.е. его   В подзаголовке при-
            стандарта на продукцию.            определение      (имя     ловок     содержание.                         нят прямой порядок
                                               прилаг.), а затем наз-                                                  слов. Первым ключе-
                                               вание объекта (имя                                                      вым словом должен
                                               сущ.).      Например:                                                   быть вид по ГОСТ
                                               Национальная систе-                                                     1.0-92, раздел 3, да-
                                               ма        обеспечения                                                   лее при необходимос-
                                               единства измерений.                                                     ти, приводят уточне-
                                                                                                                       ние вида стандарта в
Заголовок   Определяет объект стандартиза-     В заголовке стандар-
                                                                                                                       зависимости от объе-
            ции. Должны быть приведены         та должно быть пер-
                                                                                                                       кта стандартизации.
            необходимые     и    достаточные   вым словом название
                                                                                                                       Например: Система
            признаки, отличающие данный        объекта стандартиза-
                                                                                                                       показателей качества
            объект   от    других   объектов   ции (имя сущ.), а
                                                                                                                       продукции;      Мясо
            стандартизации. Дополнительные     последующими сло-
                                                                                                                       говядина.     Методы
            определения, указывающие на        вами – определения
                                                                                                                       испытаний.
            характерные признаки:              (имя прилаг.) в по-
                                19                                                                     20