ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
3
Дисциплина «Метрология, стандартизация,
сертификация» относится к циклу общепрофессиональных
дисциплин. Материал, раскрываемый в данном курсе является
основой для понимания и усвоения дисциплин,
раскрывающих требования к безопасности продуктов
питания, организации производства и обслуживания на
предприятиях общественного питания, технологии
приготовления кулинарной продукции и мучных
кондитерских изделий. Организация и постановка контроля за
качеством проведения технологических процессов
приготовления кулинарной продукции, реализации блюд, а
также оказываемых услуг требует знания основных
общепринятых положений по системе контроля,
рассматриваемых также в этом курсе.
Методические указания предназначены для студентов
всех форм обучения по специальности 260501 – Технология
продуктов общественного питания.
Методические указания должны использоваться
студентами при подготовке к практическим занятиям.
Издание раскрывает методику проведения практических
занятий по одной из тем курса «Национальная система
стандартизации». В технической литературе эта тема
обсуждается, однако, применение в практической работе
требует от специалиста умения использовать
общетеоретические положения национальной системы
стандартизации при формировании фонда нормативной
документации на предприятии общественного питания,
разработке стандартов организаций, отражающих специфику,
индивидуальный характер предприятий общественного
питания. Особенность использования стандартов
национальной системы стандартизации в деятельности
предприятий общественного питания в имеющейся
литературе библиотеки университета практически не
раскрыта.
4
Введение
Материал дисциплины «Метрология, стандартизация,
сертификация» разделен на три блока – модуля: национальная
система стандартизации, метрологическое обеспечение
качества продукции, сертификация продукции и услуг.
В предлагаемых методических указаниях
рассматриваются основные положения первого модуля
«Национальная система стандартизации». По своей сути это
материал о стандартах: основные положения системы
стандартизации, категории и виды стандартов,
информационное обеспечение стандартизации, порядок
разработки, оформления и структура содержания стандартов.
Использование материала этих основополагающих
стандартов в каждой отрасли имеет свою специфику. На
практических занятиях студентам предлагается методика
решения некоторых, наиболее распространенных задач,
встречающихся в практике работы инженера на предприятиях
общественного питания. Навыки, приобретенные на
практических занятиях, необходимы студентам при
выполнении курсовых работ (проектов) и других творческих
работ по специальным дисциплинам, при подготовке и сдаче
итогового междисциплинарного экзамена (ИМЭ), а также при
выполнении выпускной квалификационной работы (ВКР).
Целью проведения практических занятий по
дисциплине «Метрология, стандартизация и сертификация»
является углубление и закрепление теоретического
материала, приобретение навыков работы с нормативной
документацией.
Задачей проведения практических занятий является
ознакомление студентов с конкретными видами работ по
стандартизации, с категориями и видами стандартов и другой
технической документацией, применяемой в общественном
питании.
В ходе изучения дисциплины по разделу
«Стандартизация» студент должен иметь представление:
Дисциплина «Метрология, стандартизация, Введение
сертификация» относится к циклу общепрофессиональных Материал дисциплины «Метрология, стандартизация,
дисциплин. Материал, раскрываемый в данном курсе является сертификация» разделен на три блока – модуля: национальная
основой для понимания и усвоения дисциплин, система стандартизации, метрологическое обеспечение
раскрывающих требования к безопасности продуктов качества продукции, сертификация продукции и услуг.
питания, организации производства и обслуживания на В предлагаемых методических указаниях
предприятиях общественного питания, технологии рассматриваются основные положения первого модуля
приготовления кулинарной продукции и мучных «Национальная система стандартизации». По своей сути это
кондитерских изделий. Организация и постановка контроля за материал о стандартах: основные положения системы
качеством проведения технологических процессов стандартизации, категории и виды стандартов,
приготовления кулинарной продукции, реализации блюд, а информационное обеспечение стандартизации, порядок
также оказываемых услуг требует знания основных разработки, оформления и структура содержания стандартов.
общепринятых положений по системе контроля, Использование материала этих основополагающих
рассматриваемых также в этом курсе. стандартов в каждой отрасли имеет свою специфику. На
Методические указания предназначены для студентов практических занятиях студентам предлагается методика
всех форм обучения по специальности 260501 – Технология решения некоторых, наиболее распространенных задач,
продуктов общественного питания. встречающихся в практике работы инженера на предприятиях
Методические указания должны использоваться общественного питания. Навыки, приобретенные на
студентами при подготовке к практическим занятиям. практических занятиях, необходимы студентам при
Издание раскрывает методику проведения практических выполнении курсовых работ (проектов) и других творческих
занятий по одной из тем курса «Национальная система работ по специальным дисциплинам, при подготовке и сдаче
стандартизации». В технической литературе эта тема итогового междисциплинарного экзамена (ИМЭ), а также при
обсуждается, однако, применение в практической работе выполнении выпускной квалификационной работы (ВКР).
требует от специалиста умения использовать Целью проведения практических занятий по
общетеоретические положения национальной системы дисциплине «Метрология, стандартизация и сертификация»
стандартизации при формировании фонда нормативной является углубление и закрепление теоретического
документации на предприятии общественного питания, материала, приобретение навыков работы с нормативной
разработке стандартов организаций, отражающих специфику, документацией.
индивидуальный характер предприятий общественного Задачей проведения практических занятий является
питания. Особенность использования стандартов ознакомление студентов с конкретными видами работ по
национальной системы стандартизации в деятельности стандартизации, с категориями и видами стандартов и другой
предприятий общественного питания в имеющейся технической документацией, применяемой в общественном
литературе библиотеки университета практически не питании.
раскрыта. В ходе изучения дисциплины по разделу
«Стандартизация» студент должен иметь представление:
3 4
