Нормативная и технологическая документация на продукцию и услуги предприятий общественного питания. Цырендоржиева С.В. - 5 стр.

2.Что является объектом стандартизации?                      Прежде всего, следует уяснить роль стандартизации в
3.Дайте определение «нормативный документ».                  обеспечении и регулировании качества товаров, цели,
4.Дайте определение «стандарт», «ТУ».                        которые поставлены Федеральным законом «О техническом
5.Что представляет собой управление работами по              регулировании» [4] при осуществлении работ по
стандартизации?                                              стандартизации.
6.На какие категории можно разделить нормативные                   Стандартизации     принадлежит     важная    роль в
документы?                                                   обеспечении и регулировании качества товаров народного
7.Поясните особенность международных стандартов.             потребления. Стандартизация направлена на повышение
8.Что такое технический регламент и дайте ему                требований к качеству продукции, повышение пищевой
характеристику?                                              ценности       продуктов питания, более рациональное
9.Как обозначаются стандарты по категориям?                  использование сырьевых ресурсов, улучшение упаковки и
10.Дайте характеристику техническим условиям.                внешнего оформления товаров.
11.Какие виды стандартов Вы знаете, и что определяет               В соответствии с Федеральным законом «О
понятие «вид стандарта»?                                     техническом регулировании» стандартизация осуществляется
12.Каков порядок обозначения стандарта?                      в целях:
13.Из каких элементов состоит наименование стандарта?              · повышения уровня безопасности жизни и здоровья
Какие из них являются обязательными?                         граждан, имущества физических или юридических лиц,
14.Какое назначение имеет групповой заголовок, заголовок и   экологической безопасности, содействия соблюдению
подзаголовок?                                                технических регламентов;
15.Обязательна ли вводная часть стандарта, что в ней               · обеспечения научно-технического прогресса;
содержится?                                                        · повышения конкурентоспособности продукции, работ
16.С какой целью в стандарте оформляются таблицы и           и услуг;
графики? Как они нумеруются?                                       · рационального использования ресурсов;
17.Какие требования предъявляются к изложению стандарта?           · технической и информационной совместимости;
18.Какие требования предъявляются к тексту стандарта?              · взаимозаменяемости продукции.
19.Что представляет собой технико-технологическая карта?           Изучая ГОСТ Р 1.0 – 2004 следует понять основные
20.Каким документом следует руководствоваться при            термины и определения, характерные для этой области
разработке ТТК?                                              знаний, поскольку правильное их применение в технических
                                                             документах (независимо от отрасли промышленности сферы
            Конспект лекций «Основные положения              услуг) является одним из требований государственного
         национальной системы стандартизации»                образовательного стандарта         к уровню подготовки
      Национальная система стандартизации – это комплекс     специалиста.
стандартов    по    методике    разработки,  оформления,           Следует знать (уровень воспроизведения) следующие
согласования, утверждения государственных стандартов. На     термины и определения: стандартизация, нормативный
первом практическом занятии рассматриваются два стандарта    документ, стандарт, объект стандартизации, унификация,
из этого комплекса: ГОСТ Р 1.0 – 2004 и ГОСТ Р 1.5 – 2004.   безопасность, совместимость, охрана окружающей среды,
                            9                                                           10