ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
5
о назначении стандартов, структуре и особенностях их
изложения;
о требованиях к структуре содержания стандартов на
сырьё, готовую продукцию.
Знать (уровень воспроизведения):
основные понятия, определения, термины по курсу;
назначение стандартов, структуру и особенности их
изложения при разработке на кулинарную продукцию,
изготовляемую на предприятиях общественного питания;
методику разработки нормативной и технологической
документации.
Практическая работа 1
Тема: Объекты стандартизации, категории, виды и
обозначения нормативных документов
Цель работы
Целью данной работы является изучение основных
положений национальной системы стандартизации (ГОСТ Р
1.0 – 2004 [1], ГОСТ Р 1.5 – 2004 [2]).
Организация проведения занятия
Каждому студенту выдается комплект нормативной
документации, изучая который студент должен определить
категории и вид стандартов, рассмотреть особенности и
порядок условного обозначения стандартов различных
категорий, выделить объект стандартизации, изучить
содержание национальных стандартов. Практическая работа
состоит из трех заданий, которые посвящены изучению
основных положений НСС.
Задание 1
1.Ознакомиться и научиться расшифровывать основные
реквизиты титульных листов стандартов.
2.Рассмотреть особенности условного обозначения
стандартов различных категорий.
3.Изучить наименование стандарта и порядок условного
обозначения стандарта.
6
4.Ознакомиться с областью распространения и сферой
действия стандартов различных категорий.
5.Определить категорию и вид предлагаемых
стандартов и результаты проведенной работы занести в
таблицу:
Номер
норматив-
ного
документа
Наименование
нормативного
документа
Объект
стандарти-
зации
Область
распрос-
транения
Кате-
гория
Вид
1 2 3 4 5 6
Задание 2
1.Изучить принцип образования наименования
стандарта на примерах предложенного комплекта стандартов
по алгоритму:
- выписать наименование стандарта;
-выделить структурные элементы наименования
стандарта и указать их;
-указать назначение структурных элементов
наименования стандарта.
Запись вести по схеме:
Групповой заголовок______________________________
Заголовок _______________________________________
Подзаголовок ____________________________________
Наименование НД ________________________________
Назначение:
группового заголовка _____________________________
заголовка _______________________________________
подзаголовка ____________________________________
2.Изучить построение, изложение, оформление
нормативных документов, предложенных в комплекте
задания и выделить перечень основных структурных
элементов. Наблюдения занести в таблицу:
о назначении стандартов, структуре и особенностях их 4.Ознакомиться с областью распространения и сферой
изложения; действия стандартов различных категорий.
о требованиях к структуре содержания стандартов на 5.Определить категорию и вид предлагаемых
сырьё, готовую продукцию. стандартов и результаты проведенной работы занести в
Знать (уровень воспроизведения): таблицу:
основные понятия, определения, термины по курсу;
назначение стандартов, структуру и особенности их Номер Наименование Объект Область Кате- Вид
изложения при разработке на кулинарную продукцию, норматив- нормативного стандарти- распрос- гория
изготовляемую на предприятиях общественного питания; ного документа зации транения
методику разработки нормативной и технологической документа
документации. 1 2 3 4 5 6
Практическая работа 1
Тема: Объекты стандартизации, категории, виды и Задание 2
обозначения нормативных документов 1.Изучить принцип образования наименования
Цель работы стандарта на примерах предложенного комплекта стандартов
Целью данной работы является изучение основных по алгоритму:
положений национальной системы стандартизации (ГОСТ Р - выписать наименование стандарта;
1.0 – 2004 [1], ГОСТ Р 1.5 – 2004 [2]). -выделить структурные элементы наименования
Организация проведения занятия стандарта и указать их;
Каждому студенту выдается комплект нормативной -указать назначение структурных элементов
документации, изучая который студент должен определить наименования стандарта.
категории и вид стандартов, рассмотреть особенности и Запись вести по схеме:
порядок условного обозначения стандартов различных Групповой заголовок______________________________
категорий, выделить объект стандартизации, изучить Заголовок _______________________________________
содержание национальных стандартов. Практическая работа Подзаголовок ____________________________________
состоит из трех заданий, которые посвящены изучению Наименование НД ________________________________
основных положений НСС. Назначение:
Задание 1 группового заголовка _____________________________
1.Ознакомиться и научиться расшифровывать основные заголовка _______________________________________
реквизиты титульных листов стандартов. подзаголовка ____________________________________
2.Рассмотреть особенности условного обозначения 2.Изучить построение, изложение, оформление
стандартов различных категорий. нормативных документов, предложенных в комплекте
3.Изучить наименование стандарта и порядок условного задания и выделить перечень основных структурных
обозначения стандарта. элементов. Наблюдения занести в таблицу:
5 6
