ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
рыбе. Взрослый человек должен в день получать 500 мг магния, беременные
женщины и кормящие матери - 925 мг и 1250 мг соответственно, дети - от
140 мг до 530 мг.
Калий имеет особенно важное значение для обеспечения нормальной
деятельности сердечно-сосудистой системы. Бахчевые овощи (тыква, кабач-
ки, арбузы), яблоки, курага, изюм, содержащие много солей калия, рекомен-
дуются людям, страдающим заболеваниями сердца, гипертонической болез-
нью. Суточная потребность организма в калии приблизительно 2 – 3 г.
Потребность человека в железе и меди очень невелика и исчисляется
тысячными долями грамма в сутки, но эти элементы играют исключительно
важную роль в кроветворении. Потребность организма в йоде также незна-
чительна, но отсутствие его в пищевых продуктах приводит к нарушению
деятельности щитовидной железы и развитию так называемого эндемическо-
го зоба. Для предупреждения развития этого заболевания к поваренной соли,
которой снабжается население районов, где почва и вода не содержат йода,
добавляется некоторое количество солей йода. Много солей йода содержат
морская рыба (треска, камбала, морской окунь) и продукты моря (морская
капуста, кальмары, крабы, креветки и др.). Соли кобальта, который относится
к микроэлементам, играют большую роль в кроветворении, так как кобальт
входит в состав витамина В
2
. В значительном количестве они содержатся в
горохе, свекле, красной смородине, клубнике. Большое значение для орга-
низма имеют микроэлементы стронций, марганец, цинк, цезий и др. Орга-
низм нуждается лишь в ничтожно малых, следовых количествах этих элемен-
тов, однако их роль в обмене очень велика. Стронций входит в состав костей
человека. Пища, богатая стронцием, вызывает окостенение скелета, извест-
ное под названием стронциевого рахита. Оно по своим признакам напомина-
ет обычный рахит, но не излечивается при поступлении витамина D. Марга-
нец входит в состав молекул некоторых ферментов и стимулирует их актив-
ность. Цинк содержится в ряде ферментов, нуждающихся в нем для проявле-
ния своей активности. Цезий входит в состав животных тканей в очень не-
значительных количествах, его физиологическая и биологическая роль пол-
ностью не выяснена.
Бром - постоянная составная часть различных тканей организма чело-
века и животных. В тканях млекопитающих содержание брома различно и
колеблется в пределах 0,1 - 0,7 мг. Значительно выше концентрация брома в
гипофизе. В организм человека бром поступает главным образом с пищевы-
ми продуктами растительного происхождения; небольшое количество его
вводится с поваренной солью, содержащей примеси брома.
Фтор в небольших количествах содержится во всех тканях человека. В
крови человека содержание фтора колеблется в пределах 0,03 - 0,07 мг. Зна-
чительно больше его в костях (10 - 30 мг) и особенно много в зубах (в эмали
120 - 150 мг). В костях и зубах фтор находится в нерастворимом состоянии в
виде фторкальциевой соли фосфорной кислоты и фторапатита. В организм
фтор поступает преимущественно с питьевой водой. Оптимальное содержа-
39
рыбе. Взрослый человек должен в день получать 500 мг магния, беременные
женщины и кормящие матери - 925 мг и 1250 мг соответственно, дети - от
140 мг до 530 мг.
Калий имеет особенно важное значение для обеспечения нормальной
деятельности сердечно-сосудистой системы. Бахчевые овощи (тыква, кабач-
ки, арбузы), яблоки, курага, изюм, содержащие много солей калия, рекомен-
дуются людям, страдающим заболеваниями сердца, гипертонической болез-
нью. Суточная потребность организма в калии приблизительно 2 – 3 г.
Потребность человека в железе и меди очень невелика и исчисляется
тысячными долями грамма в сутки, но эти элементы играют исключительно
важную роль в кроветворении. Потребность организма в йоде также незна-
чительна, но отсутствие его в пищевых продуктах приводит к нарушению
деятельности щитовидной железы и развитию так называемого эндемическо-
го зоба. Для предупреждения развития этого заболевания к поваренной соли,
которой снабжается население районов, где почва и вода не содержат йода,
добавляется некоторое количество солей йода. Много солей йода содержат
морская рыба (треска, камбала, морской окунь) и продукты моря (морская
капуста, кальмары, крабы, креветки и др.). Соли кобальта, который относится
к микроэлементам, играют большую роль в кроветворении, так как кобальт
входит в состав витамина В2. В значительном количестве они содержатся в
горохе, свекле, красной смородине, клубнике. Большое значение для орга-
низма имеют микроэлементы стронций, марганец, цинк, цезий и др. Орга-
низм нуждается лишь в ничтожно малых, следовых количествах этих элемен-
тов, однако их роль в обмене очень велика. Стронций входит в состав костей
человека. Пища, богатая стронцием, вызывает окостенение скелета, извест-
ное под названием стронциевого рахита. Оно по своим признакам напомина-
ет обычный рахит, но не излечивается при поступлении витамина D. Марга-
нец входит в состав молекул некоторых ферментов и стимулирует их актив-
ность. Цинк содержится в ряде ферментов, нуждающихся в нем для проявле-
ния своей активности. Цезий входит в состав животных тканей в очень не-
значительных количествах, его физиологическая и биологическая роль пол-
ностью не выяснена.
Бром - постоянная составная часть различных тканей организма чело-
века и животных. В тканях млекопитающих содержание брома различно и
колеблется в пределах 0,1 - 0,7 мг. Значительно выше концентрация брома в
гипофизе. В организм человека бром поступает главным образом с пищевы-
ми продуктами растительного происхождения; небольшое количество его
вводится с поваренной солью, содержащей примеси брома.
Фтор в небольших количествах содержится во всех тканях человека. В
крови человека содержание фтора колеблется в пределах 0,03 - 0,07 мг. Зна-
чительно больше его в костях (10 - 30 мг) и особенно много в зубах (в эмали
120 - 150 мг). В костях и зубах фтор находится в нерастворимом состоянии в
виде фторкальциевой соли фосфорной кислоты и фторапатита. В организм
фтор поступает преимущественно с питьевой водой. Оптимальное содержа-
39
