ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
соль необходима для поддержания нормального количества жидкости в кро-
ви и тканях, она влияет на мочевыделение, деятельность нервной системы,
кровообращение, участвует в образовании соляной кислоты в железах же-
лудка.
Всего в организме содержится около 300 г соли, а за год человек съе-
дает около 5,5 кг соли. В среднем за сутки следует употреблять до 12 г соли.
Несмотря на то, что хлор поступает в организм человека в основном в
виде хлористого натрия (поваренной соли), пути обмена хлора и натрия не
одинаковы. Интересна способность хлора отлагаться в коже, задерживаться в
организме при избыточном поступлении, выделяться с потом в значительных
количествах. Содержание хлора в пищевых продуктах незначительно, он по-
ступает в организм в основном в виде поваренной соли. Нарушения в обмене
хлора ведут к таким патологическим состояниям, как развитие отеков, недос-
таточная секреция желудочного сока и другие. Резкое уменьшение содержа-
ния хлора в организме может привести к тяжелому состоянию, вплоть до
смертельного исхода.
Костный скелет составляет около 1/5 - 1/7 веса человеческого тела, а
кости на 2/3 состоят из минеральных солей. В состав костной ткани входит
около 99 % всего кальция, имеющегося в организме человека. Однако остав-
шийся 1 % кальция играет большую роль, участвуя в самых разнообразных
процессах обмена веществ. Соли кальция имеются почти во всех пищевых
продуктах, но не всегда они усваиваются организмом человека. Для обеспе-
чения организма необходимым количеством солей кальция нужно включать
в пищевой рацион продукты, содержащие в значительном количестве хорошо
усвояемый кальций - молоко, молочнокислые продукты, сыр, яичный желток.
Суточная норма кальция для взрослых 800 мг. В более высоких нор-
мах нуждаются дети и подростки (до 7 лет - 1000 мг, от 7 до 11 лет - 1200 мг,
от 11 до 14 лет - 1500 мг, от 14 до 18 лет - 1400 мг), беременные женщины
(500 мг) и кормящие матери (около 2000 мг).
Фосфор играет большую роль в жизнедеятельности организма. Кроме
участия в образовании костной ткани, в значительном количестве фосфор
входит в состав нервной ткани, поэтому он необходим для нормальной дея-
тельности нервной системы. Соли фосфора содержатся почти во всех пище-
вых продуктах как растительного, так и животного происхождения; много
фосфора имеется в орехах, хлебе, крупах, мясе, мозгах, печени, рыбе, яйцах,
сыре, молоке.
Суточной нормой фосфора для взрослого человека считают 1600 мг.
Потребность в фосфоре у беременных составляет 3000 мг, а у кормящих ма-
терей - 3800 мг в сутки.
Соли магния имеют большое значение для нормальной деятельности
сердечно-сосудистой системы. Особенно они необходимы в пожилом возрас-
те, так как способствуют выведению из организма избыточного количества
холестерина. Много солей магния содержится в отрубях, а, следовательно, и
в хлебе из муки грубого помола, в гречневой и ячневой крупах, в морской
38
соль необходима для поддержания нормального количества жидкости в кро-
ви и тканях, она влияет на мочевыделение, деятельность нервной системы,
кровообращение, участвует в образовании соляной кислоты в железах же-
лудка.
Всего в организме содержится около 300 г соли, а за год человек съе-
дает около 5,5 кг соли. В среднем за сутки следует употреблять до 12 г соли.
Несмотря на то, что хлор поступает в организм человека в основном в
виде хлористого натрия (поваренной соли), пути обмена хлора и натрия не
одинаковы. Интересна способность хлора отлагаться в коже, задерживаться в
организме при избыточном поступлении, выделяться с потом в значительных
количествах. Содержание хлора в пищевых продуктах незначительно, он по-
ступает в организм в основном в виде поваренной соли. Нарушения в обмене
хлора ведут к таким патологическим состояниям, как развитие отеков, недос-
таточная секреция желудочного сока и другие. Резкое уменьшение содержа-
ния хлора в организме может привести к тяжелому состоянию, вплоть до
смертельного исхода.
Костный скелет составляет около 1/5 - 1/7 веса человеческого тела, а
кости на 2/3 состоят из минеральных солей. В состав костной ткани входит
около 99 % всего кальция, имеющегося в организме человека. Однако остав-
шийся 1 % кальция играет большую роль, участвуя в самых разнообразных
процессах обмена веществ. Соли кальция имеются почти во всех пищевых
продуктах, но не всегда они усваиваются организмом человека. Для обеспе-
чения организма необходимым количеством солей кальция нужно включать
в пищевой рацион продукты, содержащие в значительном количестве хорошо
усвояемый кальций - молоко, молочнокислые продукты, сыр, яичный желток.
Суточная норма кальция для взрослых 800 мг. В более высоких нор-
мах нуждаются дети и подростки (до 7 лет - 1000 мг, от 7 до 11 лет - 1200 мг,
от 11 до 14 лет - 1500 мг, от 14 до 18 лет - 1400 мг), беременные женщины
(500 мг) и кормящие матери (около 2000 мг).
Фосфор играет большую роль в жизнедеятельности организма. Кроме
участия в образовании костной ткани, в значительном количестве фосфор
входит в состав нервной ткани, поэтому он необходим для нормальной дея-
тельности нервной системы. Соли фосфора содержатся почти во всех пище-
вых продуктах как растительного, так и животного происхождения; много
фосфора имеется в орехах, хлебе, крупах, мясе, мозгах, печени, рыбе, яйцах,
сыре, молоке.
Суточной нормой фосфора для взрослого человека считают 1600 мг.
Потребность в фосфоре у беременных составляет 3000 мг, а у кормящих ма-
терей - 3800 мг в сутки.
Соли магния имеют большое значение для нормальной деятельности
сердечно-сосудистой системы. Особенно они необходимы в пожилом возрас-
те, так как способствуют выведению из организма избыточного количества
холестерина. Много солей магния содержится в отрубях, а, следовательно, и
в хлебе из муки грубого помола, в гречневой и ячневой крупах, в морской
38
