Технология кондитерского производства. Доржиев В.В - 25 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

25
«Пчелка»
«Театральные»
«Комета»
Заварное пралине
6
15
11
16
-
-
70
65
46
16
5
9
-
-
-
-
4. Конфетные массы типа
пралине из масличных,
зерновых, бобовых культур
и других компонентов
4
65
-
-
5. Конфетные массы на
основе кондитерских жиров
3
-
-
-
6. Молочные корпуса и
слои перед глазированием
19
-
-
-
7. Молочные конфеты и
слои глазированием
14
-
-
-
8. Сбивные и кремово-
сбивные корпуса и слои
25
-
-
-
9. Кремовые корпуса и слои
Корпуса конфет:
«Стрела»
«Весилька»
«Жар-птица» (слои)
15
3
17
-
-
-
13
37
22
-
-
-
10. Грильяжные корпуса
6
-
-
-
11. Фруктово-грильяжные
корпуса
25
-
-
60
12. На карамельной основе
корпуса: твердые
мягкие
3
12
-
-
-
-
-
-
13. Корпуса из цукатов и
сухофруктов
Корпуса конфет:
«Чернослив в шоколаде»
«Десерт»
28
30
25
-
-
-
-
-
-
-
-
-
14. Корпуса заспиртованных
фруктов и ягод
Корпуса конфет:
«Голубая даль», «Полесье»
43
45
-
-
-
-
-
-
15. Клюква в сахарной
пудре
33
-
-
-
16. Начинки шоколадных
конфет типа «Ассорти»: 
                                  25

«Пчелка»                     6         -    46   -
«Театральные»                15        -    16   -
«Комета»                     11        70   5    -
Заварное пралине             16        65   9    -
4. Конфетные массы типа
пралине из масличных,        4         65   -    -
зерновых, бобовых культур
и других компонентов
5. Конфетные массы на
основе кондитерских жиров
                             3         -    -    -
6.   Молочные корпуса и
слои перед глазированием
                             19        -    -    -
7. Молочные конфеты и
слои глазированием
                             14        -    -    -
8. Сбивные и кремово-
сбивные корпуса и слои
                             25        -    -    -
9. Кремовые корпуса и слои
Корпуса конфет:
«Стрела»
«Весилька»                   15        -    13   -
«Жар-птица» (слои)           3         -    37   -
                             17        -    22   -
10. Грильяжные корпуса
                           6           -    -    -
11. Фруктово-грильяжные
корпуса                    25          -    -    60
12. На карамельной основе
корпуса: твердые
мягкие                     3           -    -    -
                           12          -    -    -
13. Корпуса из цукатов и
сухофруктов
Корпуса конфет:            28          -    -    -
«Чернослив в шоколаде»
«Десерт»
                           30          -    -    -
                           25          -    -    -
14. Корпуса заспиртованных
фруктов и ягод
Корпуса конфет:            43          -    -    -
«Голубая даль», «Полесье»

                       45              -    -    -
15. Клюква в сахарной
пудре                  33              -    -    -
16. Начинки шоколадных
конфет типа «Ассорти»:

Страницы