Товароведение и экспертиза молочных товаров. Хамагаева И.С - 25 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Продолжение таблицы 10
1 2 3 4 5
Молоко
сгущенное с
сахаром
2·10
4
1,0 25 -
Какао и кофе со
сгущенным
молоком и
сахаром
3,5·10
4
1,0 25 -
Молоко сухое
цельное
5·10
4
0,1 25 1,0
Таблица 11 - Показатели безопасности молочных
консервов
Показатели Допустимые уровни,
мг/кг(л), не более
Примечание
1 2 3
Токсичные элементы:
Свинец
Мышьяк
Кадмий
Ртуть
0,3
0,15
0,1
0,015
Олово
хром
200,0
0,5
Для консервов в
сборной жестяной
таре
Для консервов в
хромированной таре
Микотоксины:
Афлотоксин М
1
0,0005
Антибиотики:
Левомицитин
Тетрациклиновая
группа
Стрептомицин
Пенициллин
Не допускается
Не допускается
Не допускается
Не допускается
< 0,01
< 0,01 ед/г
<0,5 ед/г
<0,01 ед/г
Пестициды:
Гексахлорциклогексан
(α, β, γ-изомеры)
ДДТ и его
метаболиты
1,25
1,0
В пересчете на жир
-
Продолжение таблицы 11
1 2 3
Радионуклиды:
Цезий-137
Стронций-90
300
100
Бк/кг
То же
Таблица 12 - Показатели безопасности сухих
молочных товаров
Показатели Допустимые уровни,
мг/кг(л), не более
Примечание
Токсичные элементы:
Свинец
Мышьяк
Кадмий
Ртуть
0,1
0,05
0,03
0,005
В пересчете
на восстановленные
продукты
Микотоксины:
Афлотоксин М
1
0,0005
Антибиотики:
Левомицитин
Тетрациклиновая
группа
Стрептомицин
Пенициллин
Не допускается
Не допускается
Не допускается
Не допускается
< 0,01
< 0,01 ед/г
<0,5 ед/г
<0,01 ед/г
Пестициды:
Гексахлорциклогексан
(α, β, γ-изомеры)
ДДТ и его
метаболиты
1,25
1,0
В пересчете на жир
-
Радионуклиды:
Цезий-137
Стронций-90
500
200
Бк/кг
То же
Дать заключение о соответствии качества
исследованного продукта требованиям НТД. При установлении
отклонений от этих требований указать причины их
возникновений.
Задание 5. Решение ситуационных задач. Выполнение
задания основано на знаниях правил отбора проб и
подготовки среднего образца для экспертизы. Студент
49 50 
Продолжение таблицы 10                                                Продолжение таблицы 11
       1                 2             3         4             5                1                    2                     3
Молоко                 2·104          1,0       25             -      Радионуклиды:
сгущенное с                                                           Цезий-137                     300                         Бк/кг
сахаром                                                               Стронций-90                   100                         То же
Какао и кофе со       3,5·104         1,0       25             -            Таблица 12 - Показатели безопасности сухих
сгущенным                                                             молочных товаров
молоком и
                                                                          Показатели         Допустимые уровни,       Примечание
сахаром
                                                                                              мг/кг(л), не более
Молоко сухое           5·104          0,1       25            1,0
                                                                      Токсичные элементы:                                  В пересчете
цельное
                                                                      Свинец                         0,1           на восстановленные
     Таблица 11 - Показатели безопасности молочных                    Мышьяк                        0,05                продукты
консервов                                                             Кадмий                        0,03
       Показатели        Допустимые уровни,          Примечание       Ртуть                         0,005
                          мг/кг(л), не более                          Микотоксины:
         1                        2                      3            Афлотоксин М1                0,0005
Токсичные элементы:                                                   Антибиотики:
Свинец                               0,3                              Левомицитин              Не допускается                < 0,01
Мышьяк                              0,15                              Тетрациклиновая          Не допускается              < 0,01 ед/г
Кадмий                               0,1                              группа                   Не допускается               <0,5 ед/г
Ртуть                              0,015                              Стрептомицин             Не допускается              <0,01 ед/г
Олово                              200,0          Для консервов в     Пенициллин
                                                 сборной жестяной     Пестициды:
хром                                0,5                таре           Гексахлорциклогексан          1,25           В пересчете на жир
                                                  Для консервов в     (α, β, γ-изомеры)
                                                хромированной таре    ДДТ и его                      1,0                    -
                                                                      метаболиты
Микотоксины:
Афлотоксин М1                      0,0005                             Радионуклиды:
Антибиотики:                                                          Цезий-137                     500                         Бк/кг
Левомицитин                    Не допускается          < 0,01         Стронций-90                   200                         То же
Тетрациклиновая                Не допускается        < 0,01 ед/г
группа                         Не допускается         <0,5 ед/г            Дать    заключение      о    соответствии    качества
Стрептомицин                   Не допускается        <0,01 ед/г
Пенициллин
                                                                      исследованного продукта требованиям НТД. При установлении
Пестициды:                                                            отклонений от этих требований указать причины их
Гексахлорциклогексан                1,25         В пересчете на жир   возникновений.
(α, β, γ-изомеры)                                                          Задание 5. Решение ситуационных задач. Выполнение
ДДТ и его                           1,0                   -           задания основано на знаниях правил отбора проб и
метаболиты
                                                                      подготовки среднего образца для экспертизы. Студент
                                      49                                                                 50

Страницы