ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Продолжение таблицы 10
1 2 3
Токсичные элементы:
Свинец
Мышьяк
Кадмий
Ртуть
Медь
Железо
0,1 (для шок. – 0,3)
0,05
0,03 (для шок. – 0,2)
0,03
0,4
1,5
для поставляемого на
хранение
Микотоксины:
Афлотоксин В
1
0,0005
Антибиотики:
Левомицитин
Тетрациклиновая
группа
Стрептомицин
Пенициллин
Не допускается
Не допускается
Не допускается
Не допускается
< 0,01
< 0,01 ед/г
<0,5 ед/г
<0,01 ед/г
Пестициды:
Гексахлорциклогексан
(α, β, γ-изомеры)
ДДТ и его
метаболиты
1,25
1,0
В пересчете на жир
-
Радионуклиды:
Цезий-137
Стронций-90
200
60
Бк/кг
То же
Дать заключение о соответствии качества исследован-
ной пробы коровьего масла требованиям НТД. При
установлении отклонений от этих требований указать
причины их возникновения.
Задание 4. Решение ситуационных задач.
Выполнение задания основано на знаниях правил
отбора проб и подготовки среднего образца для экспертизы.
Студент должен охарактеризовать понятие « партия» для
данного продукта, описать порядок приёмки, отбора и
подготовки пробы продукта для анализа его качества. Также
необходимо определить оптимальные условия и сроки
хранения продукта и принять решение о возможности его
приёмки и реализации.
Задача 1. В магазин поступила партия масла в
количестве 500 кг в ящиках по 20 кг в каждом. Масса нетто
брикета — 250 г. При оценке качества выявлено, что оно
имеет чистый, но недостаточно выраженные вкус и запах,
рыхлую консистенцию, крупные капли влаги, неоднородный
цвет. Дайте заключение о качестве. Укажите размер выбор-
ки и массу объединенной пробы, которые нужно отобрать.
Возможна ли реализация масла, если в качественном
удостоверении указан в/с? Ваши действия как
товароведа?
Задача 2. В магазин поступила партия масла
«Вологодское» в
количестве 400 кг в ящиках по 20 кг в каждом. Масло
расфасовано в пачки по 250 г. При оценке качества
обнаружено, что оно имеет невыраженные вкус и
запах, крошливую консистенцию, оплавленную
поверхность, неоднородный цвет. Укажите размер
выборки и массу объединенной пробы, которые
нужно отобрать. Дайте заключение о качестве.
Возможна ли реализация данного масла? Ваши
действия как товароведа?
Задача 3. В магазин поступила партия масла
«Шоколадное» в
количестве 100 кг в ящиках по 20 кг в каждом. Масло
расфасовано в пачки по 250 г. При оценке качества
обнаружено,
что масло имеет выраженные вкус и аромат шоколада
и ванили, плотную, пластичную консистенцию,
однородный цвет. Укажите размер выборки и массу
объединенной пробы, которые нужно отобрать. Дайте
заключение о качестве. Возможна ли реализация данного
масла, если при проверке массы нетто в 10 пачках
71
72
Продолжение таблицы 10 хранения продукта и принять решение о возможности его
1 2 3 приёмки и реализации.
Токсичные элементы: Задача 1. В магазин поступила партия масла в
Свинец 0,1 (для шок. – 0,3)
Мышьяк 0,05
количестве 500 кг в ящиках по 20 кг в каждом. Масса нетто
Кадмий 0,03 (для шок. – 0,2) брикета — 250 г. При оценке качества выявлено, что оно
Ртуть 0,03 имеет чистый, но недостаточно выраженные вкус и запах,
Медь 0,4 для поставляемого на рыхлую консистенцию, крупные капли влаги, неоднородный
Железо 1,5 хранение цвет. Дайте заключение о качестве. Укажите размер выбор-
Микотоксины: ки и массу объединенной пробы, которые нужно отобрать.
Афлотоксин В1 0,0005
Антибиотики: Возможна ли реализация масла, если в качественном
Левомицитин Не допускается < 0,01 удостоверении указан в/с? Ваши действия как
Тетрациклиновая Не допускается < 0,01 ед/г товароведа?
группа Не допускается <0,5 ед/г Задача 2. В магазин поступила партия масла
Стрептомицин Не допускается <0,01 ед/г «Вологодское» в
Пенициллин
Пестициды:
количестве 400 кг в ящиках по 20 кг в каждом. Масло
Гексахлорциклогексан 1,25 В пересчете на жир расфасовано в пачки по 250 г. При оценке качества
(α, β, γ-изомеры) обнаружено, что оно имеет невыраженные вкус и
ДДТ и его 1,0 - запах, крошливую консистенцию, оплавленную
метаболиты поверхность, неоднородный цвет. Укажите размер
Радионуклиды:
выборки и массу объединенной пробы, которые
Цезий-137 200 Бк/кг нужно отобрать. Дайте заключение о качестве.
Стронций-90 60 То же Возможна ли реализация данного масла? Ваши
действия как товароведа?
Дать заключение о соответствии качества исследован- Задача 3. В магазин поступила партия масла
ной пробы коровьего масла требованиям НТД. При «Шоколадное» в
установлении отклонений от этих требований указать количестве 100 кг в ящиках по 20 кг в каждом. Масло
причины их возникновения. расфасовано в пачки по 250 г. При оценке качества
Задание 4. Решение ситуационных задач. обнаружено,
Выполнение задания основано на знаниях правил что масло имеет выраженные вкус и аромат шоколада
отбора проб и подготовки среднего образца для экспертизы. и ванили, плотную, пластичную консистенцию,
Студент должен охарактеризовать понятие « партия» для однородный цвет. Укажите размер выборки и массу
данного продукта, описать порядок приёмки, отбора и объединенной пробы, которые нужно отобрать. Дайте
подготовки пробы продукта для анализа его качества. Также заключение о качестве. Возможна ли реализация данного
необходимо определить оптимальные условия и сроки масла, если при проверке массы нетто в 10 пачках
72
71
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 34
- 35
- 36
- 37
- 38
- …
- следующая ›
- последняя »
