Товароведение и экспертиза молочных товаров. Хамагаева И.С - 4 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

От продуктов, доставленных в поврежденной таре,
пробы отбирают отдельно. Пробы отбирают от продуктов,
упакованных только в исправную тару
Задание 1. Изучить ГОСТ 26809-86 «Молоко и
молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и
подготовки проб к анализу». Законспектировать основные
понятия: партия, партия питьевого молока, жидких
кисломолочных продуктов, сметаны, творога, мороженого,
молочных консервов, масла, сыра.
Дать определение понятиям «транспортная тара»,
«потребительская тара», «выборка», «объем выборки»,
«точечная проба», «объединенная проба», «средняя проба».
Задание 2. После изучения ГОСТ 26809-86 «Молоко и
молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и
подготовки проб к анализу» ответить на следующие
вопросы и заполнить таблицы 1 и 2:
1.Какую информацию должен содержать документ о
качестве молочных продуктов?
2.Каким образом проводят контроль качества
упаковки для молочных товаров?
3.Какая продукция не подлежит приемке?
4.Как проводится контроль молока и молочных
продуктов при обнаружении посторонних веществ,
плесени?
Таблица 1 – Объем выборки от партии молочных
товаров в потребительской таре
Наименование
товара
Число единиц
транспортной
тары в партии
Число единиц
транспортной
тары в
выборке
Число единиц
потребительской
тары в выборке
1 2 3 4
Молоко, жидкие
кисломолочные
продукты,
сметана
Продолжение таблицы 1
1 2 3 4
Творог и
творожные
изделия
Мороженое,
торты из
мороженого
Сгущенные и
сухие молочные
консервы
Масло
Сыры
Таблица 2 – Объем выборки от партии молочных
товаров в транспортной таре
Наименование товара Объем выборки
Молоко, мороженое
Сметана, творог и творожные
изделия
Сгущенные и сухие молочные
консервы
Масло
Сыры
Задание 3. Ознакомиться с методами отбора проб к
анализу и заполнить таблицу 3.
Таблица 3 – Особенности отбора проб молочных
товаров
Наименование товара Особенности отбора проб
Молоко питьевое
Жидкие кисломолочные продукты
Творог, творожные изделия
Мороженое
Сгущенные молочные консервы
Сухие молочные продукты
Масло
Сыр
7
8 
     От продуктов, доставленных в поврежденной таре,              Продолжение таблицы 1
пробы отбирают отдельно. Пробы отбирают от продуктов,                    1              2              3                4
упакованных только в исправную тару                               Творог       и
                                                                  творожные
     Задание 1. Изучить ГОСТ 26809-86 «Молоко и                   изделия
молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и               Мороженое,
подготовки проб к анализу». Законспектировать основные            торты       из
понятия: партия, партия питьевого молока, жидких                  мороженого
кисломолочных продуктов, сметаны, творога, мороженого,            Сгущенные    и
молочных консервов, масла, сыра.                                  сухие молочные
                                                                  консервы
     Дать определение понятиям «транспортная тара»,               Масло
«потребительская тара», «выборка», «объем выборки»,               Сыры
«точечная проба», «объединенная проба», «средняя проба».
     Задание 2. После изучения ГОСТ 26809-86 «Молоко и                 Таблица 2 – Объем выборки от партии молочных
молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и               товаров в транспортной таре
подготовки проб к анализу» ответить на следующие                         Наименование товара               Объем выборки
вопросы и заполнить таблицы 1 и 2:                                Молоко, мороженое
     1.Какую информацию должен содержать документ о               Сметана, творог и творожные
качестве молочных продуктов?                                      изделия
                                                                  Сгущенные и сухие молочные
     2.Каким образом проводят контроль качества                   консервы
упаковки для молочных товаров?                                    Масло
     3.Какая продукция не подлежит приемке?                       Сыры
     4.Как проводится контроль молока и молочных
продуктов при обнаружении посторонних веществ,                         Задание 3. Ознакомиться с методами отбора проб к
плесени?                                                          анализу и заполнить таблицу 3.
     Таблица 1 – Объем выборки от партии молочных                      Таблица 3 – Особенности отбора проб молочных
товаров в потребительской таре                                    товаров
                                                                        Наименование товара           Особенности отбора проб
Наименование     Число единиц    Число единиц     Число единиц    Молоко питьевое
   товара        транспортной    транспортной   потребительской   Жидкие кисломолочные продукты
                 тары в партии      тары в       тары в выборке   Творог, творожные изделия
                                   выборке                        Мороженое
       1              2                3              4           Сгущенные молочные консервы
Молоко, жидкие                                                    Сухие молочные продукты
кисломолочные                                                     Масло
продукты,                                                         Сыр
сметана

                                                                                                  8
                             7

Страницы