Исследование физико-механических свойств пищевых продуктов. Ханин В.П - 24 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ОГУ | Оренбург

Составители: 

Рубрика: 

24
Для подсчета скорости сдвига надо знать также зависящий от
геометрии прибора коэффициент
γ
&
К
, равный для РВ-8:
26,1
16,1
2,42
+
+
⋅=
h
h
К
γ
&
, (4.4)
t
n
К
⋅=
γ
γ
&
&
(4.5)
4.5 Вопросы для контроля:
4.5.1 Приведите примеры способов определения вязкости в
ротационных вискозиметрах.
4.5.2 Для исследования каких пищевых масс используются
ротационные вискозиметры.
4.5.3 В каком случае и почему не представляется возможным
использование ротационных вискозиметров.
4.5.4 Назовите основные элементы ротационного вискозиметра
Воларовича.
4.5.5 Опишите работу ротационного вискозиметра Воларовича. 
     Для подсчета скорости сдвига надо знать также зависящий от
геометрии прибора коэффициент Кγ& , равный для РВ-8:

                                h + 1,16
                 Кγ& = 42,2 ⋅            ,                        (4.4)
                                h + 1,26

                                n
                   γ& = Кγ& ⋅                                     (4.5)
                                t


     4.5 Вопросы для контроля:

     4.5.1 Приведите примеры способов определения вязкости в
ротационных вискозиметрах.
     4.5.2 Для исследования каких пищевых масс используются
ротационные вискозиметры.
     4.5.3 В каком случае и почему не представляется возможным
использование ротационных вискозиметров.
     4.5.4 Назовите основные элементы ротационного вискозиметра
Воларовича.
     4.5.5 Опишите работу ротационного вискозиметра Воларовича.




24

Страницы