Исследование физико-механических свойств пищевых продуктов. Ханин В.П - 23 стр.

       1-шкив; 2 - блоки; 3 - установочная гайка; 4 - стакан для
термостатирующей жидкости; 5 – ротор; 6 - стакан; 7 - спираль электронагрева;
8 - изоляция; 9 - стопор; 10 - шкала; 11 - стрелка.

      Рисунок 4.1 - Установка для проведения ротационной вискозиметрии
на базе вискозиметра РВ-8

     4.4 Порядок выполнения работы

     Обработка результатов эксперимента ведется следующим образом. По
замеренным Р - массе груза в граммах и t – времени n – оборотов ротора
можно подсчитать имевшие место напряжение сдвига τ и скорость сдвига γ& .
     Результаты эксперимента заносятся в таблицу 4.1

     Таблица 4.1 – Результаты эксперимента

         образец       Р        t        n   Кτ   τ    Кγ&     γ&
         №1
         №2

      Для подсчета напряжения сдвига τ нужно знать коэффициент
Кτ ,зависящий от геометрии прибора и высоты слоя массы в зазоре h,
измеряемом в сантиметрах. Для вискозиметра РВ-8 (для других этот
коэффициент другой).

                             13,55
                     Кτ =            ,                                  (4.2)
                            h + 1,26

                                    Н
                   τ = Кт ⋅ Р                                          (4.3)
                                    м2

                                                                           23