Практикум по анатомии пищевого сырья. Хибхенов Л.В - 14 стр.

UptoLike

Рубрика: 

ния, в частности муки, по строению крахмальных зерен можно
идентифицировать и установить в них наличие примесей.
Задание
Изготовить препараты крахмальных зерен картофеля,
пшеницы, овса, риса, гречихи. Произвести окраску (реакцию)
раствором йода. Зарисовать при большом увеличении крахмаль-
ные зерна, указанных выше растений, сохраняя при этом между
ними пропорции. Подписать рисунки, указав вид растения и тип
крахмальных зерен.
Последовательность выполнения работы
Крахмальные зерна картофеля. Отрезают небольшой ку-
сочек клубня и делают им мазок по предметному стеклу с пред-
варительно нанесенной на него каплей воды. Каплю накрывают
покровным стеклом, микроскопируют при малом, затем при
большом увеличении. Необходимо постараться найти все три ти-
па крахмальных зерен (иногда этого сделать не удается). При рас-
смотрении слоистости крахмальных зерен прикрывают диафраг-
му и слегка вращают микровинт. Зарисовать увиденную картину.
Осуществляют окраску препарата раствором йода (см. те-
му 2) и, глядя в микроскоп, наблюдают процесс окрашивания.
Препараты крахмальных зерен пшеницы, овса, риса и гре-
чихи лучше готовить из разбухших семян. При этом, разрезав
зерновку, извлекают содержимое ее (эндосперм) и переносят его
в каплю воды на предметное стекло. Далее поступают, как в пре-
дыдущем случае, и рассматривают при большом увеличении.
Необходимо зарисовать форму крахмальных зерен пше-
ницы, овса, риса и гречихи. Необходимо научиться дифференци-
ровать их по строению и определять видовую принадлежность.
Вопросы для самоконтроля
1. Где образуется первичный и вторичный (запасной)
крахмал? 2. В каких органах растений откладывается запасной
крахмал? 3. В чем разница между простым, полусложным и
сложным крахмальными зернами? Как они образуются? 4. Какие
крахмальные зерна имеются в клубне картофеля, зерновках пше-
ницы, овса, риса и плодах гречихи?
Лабораторная работа 4
Ткани растений
Материал: свежие листья ириса, клубень картофеля, незрелый плод
груши, микроскопы, предметные и покровные стекла, раствор йо-
да,10%-ный раствор флороглюцина (триоксибензола), крепкая соляная
кислота, стеклянные палочки, препаровальные иглы, бритвы, вода во-
допроводная, пипетки, фильтровальная бумага.
Общие сведения
Тканями называют группы клеток, сходных по строению,
происхождению и приспособленных для выполнения одной или
нескольких функций. Закономерности строения и функции тканей
изучает раздел биологии, называемый гистологией. Классифика-
ции тканей у растений весьма разнообразны, ниже приводится
наиболее распространенная и простая.
Образовательные ткани. Растения в отличие от животных рас-
тут всю жизнь. Это связано со способностью клеток образова-
тельных тканей растений делиться неопределенно много раз. Как
видно из предложенной схемы, образовательные ткани в зависи-
мости от происхождения подразделяются на первичные и вторич-
ные.
Первичные образовательные ткани у взрослых растений
сохраняются лишь на самой верхушке стебля, вблизи кончика
корня (верхушечная), в основаниях междоузлий и черешков ли-
стьев (вставочная), по окружности осевых органов (боковая). Эти
виды тканей обеспечивают рост растений в длину и толщину.
Боковая вторичная образовательная ткань располагается
в осевых органах растений (корнях и стеблях), обеспечивает рост
этих органов в длину и толщину. Раневая образовательная ткань
формируется при повреждении тканей и органов. Она способна
образовывать особую ткань, из которой может возникнуть любая
ткань или орган растения.
Постоянные ткани. Большинство клеток, возникших из
образовательной ткани, у взрослого растения видоизменяются и
превращаются в постоянные ткани. Наиболее часто различают
следующие виды постоянных тканей: покровные, основные, ме-
ханические, проводящие и выделительные.
Покровные ткани расположены снаружи всех органов
растений на границе с внешней средой. Они состоят из плотно
ния, в частности муки, по строению крахмальных зерен можно
идентифицировать и установить в них наличие примесей.                          Лабораторная работа 4
                    Задание                                                       Ткани растений
       Изготовить препараты крахмальных зерен картофеля,           Материал: свежие листья ириса, клубень картофеля, незрелый плод
пшеницы, овса, риса, гречихи. Произвести окраску (реакцию)         груши, микроскопы, предметные и покровные стекла, раствор йо-
раствором йода. Зарисовать при большом увеличении крахмаль-        да,10%-ный раствор флороглюцина (триоксибензола), крепкая соляная
ные зерна, указанных выше растений, сохраняя при этом между        кислота, стеклянные палочки, препаровальные иглы, бритвы, вода во-
                                                                   допроводная, пипетки, фильтровальная бумага.
ними пропорции. Подписать рисунки, указав вид растения и тип
                                                                                          Общие сведения
крахмальных зерен.
                                                                           Тканями называют группы клеток, сходных по строению,
                                                                   происхождению и приспособленных для выполнения одной или
                 Последовательность выполнения работы
                                                                   нескольких функций. Закономерности строения и функции тканей
        Крахмальные зерна картофеля. Отрезают небольшой ку-
                                                                   изучает раздел биологии, называемый гистологией. Классифика-
сочек клубня и делают им мазок по предметному стеклу с пред-
                                                                   ции тканей у растений весьма разнообразны, ниже приводится
варительно нанесенной на него каплей воды. Каплю накрывают
                                                                   наиболее распространенная и простая.
покровным стеклом, микроскопируют при малом, затем при
                                                                    Образовательные ткани. Растения в отличие от животных рас-
большом увеличении. Необходимо постараться найти все три ти-
                                                                   тут всю жизнь. Это связано со способностью клеток образова-
па крахмальных зерен (иногда этого сделать не удается). При рас-
                                                                   тельных тканей растений делиться неопределенно много раз. Как
смотрении слоистости крахмальных зерен прикрывают диафраг-
                                                                   видно из предложенной схемы, образовательные ткани в зависи-
му и слегка вращают микровинт. Зарисовать увиденную картину.
                                                                   мости от происхождения подразделяются на первичные и вторич-
        Осуществляют окраску препарата раствором йода (см. те-
                                                                   ные.
му 2) и, глядя в микроскоп, наблюдают процесс окрашивания.
                                                                           Первичные образовательные ткани у взрослых растений
        Препараты крахмальных зерен пшеницы, овса, риса и гре-
                                                                   сохраняются лишь на самой верхушке стебля, вблизи кончика
чихи лучше готовить из разбухших семян. При этом, разрезав
                                                                   корня (верхушечная), в основаниях междоузлий и черешков ли-
зерновку, извлекают содержимое ее (эндосперм) и переносят его
                                                                   стьев (вставочная), по окружности осевых органов (боковая). Эти
в каплю воды на предметное стекло. Далее поступают, как в пре-
                                                                   виды тканей обеспечивают рост растений в длину и толщину.
дыдущем случае, и рассматривают при большом увеличении.
                                                                           Боковая вторичная образовательная ткань располагается
        Необходимо зарисовать форму крахмальных зерен пше-
                                                                   в осевых органах растений (корнях и стеблях), обеспечивает рост
ницы, овса, риса и гречихи. Необходимо научиться дифференци-
                                                                   этих органов в длину и толщину. Раневая образовательная ткань
ровать их по строению и определять видовую принадлежность.
                                                                   формируется при повреждении тканей и органов. Она способна
                                                                   образовывать особую ткань, из которой может возникнуть любая
                                                                   ткань или орган растения.
             Вопросы для самоконтроля
                                                                           Постоянные ткани. Большинство клеток, возникших из
       1. Где образуется первичный и вторичный (запасной)
                                                                   образовательной ткани, у взрослого растения видоизменяются и
крахмал? 2. В каких органах растений откладывается запасной
                                                                   превращаются в постоянные ткани. Наиболее часто различают
крахмал? 3. В чем разница между простым, полусложным и
                                                                   следующие виды постоянных тканей: покровные, основные, ме-
сложным крахмальными зернами? Как они образуются? 4. Какие
                                                                   ханические, проводящие и выделительные.
крахмальные зерна имеются в клубне картофеля, зерновках пше-
                                                                           Покровные ткани расположены снаружи всех органов
ницы, овса, риса и плодах гречихи?
                                                                   растений на границе с внешней средой. Они состоят из плотно