Практикум по анатомии пищевого сырья. Хибхенов Л.В - 16 стр.

слородом. Она состоит их клеток различной формы.                 метаболизме. Эти вещества подлежат выделению или изоляции
       Механические (опорные) ткани обеспечивают прочность       внутри растения, поэтому выделительные ткани бывают наруж-
растения, способность противостоять тяжести собственных орга-    ные и внутренние.
нов, порывам ветра, дождю, снегу. Таким образом, они играют             Наружные выделительные структуры связаны эволюци-
роль скелета. Клетки механических тканей имеют сильно утол-      онно с покровными тканями. К ним относят железистые волоски
щенные стенки, которые даже после отмирания самой клетки         и желёзки. Разновидностью выделительной ткани являются нек-
продолжают выполнять опорную функцию. По мере развития ор-       тарники, которые обычно образуются на частях цветка. Они вы-
ганов растения в нем появляются специализированные механиче-     деляют нектар, в состав которого входит водный раствор сахаров
ские ткани – колленхима и склеренхима.                           с примесью белков, спиртов и ароматических веществ. Нектаро-
       Колленхима развивается в стеблях и черешках листьев и     носные растения, усиленно посещаемые пчелами, называют ме-
состоит из живых, вытянутых в длину, содержащих хлорофилл        доносами. К таким растениям относятся липа, горчица, клевер,
клеток. Она образует сплошной цилиндр по периферии стеблей. В    гречиха и др.
корнях ее обычно не бывает.                                                               Задание 1
       Склеренхима встречается наиболее часто и является самой       Изготовить препарат эпидермы листа ириса и ознакомиться с
важной механической тканью. Клетки склеренхимы имеют утол-       особенностями строения клеток этой ткани. Зарисовать несколько
щенные, как правило, одревесневшие стенки. По прочности стен-    клеток эпидермы и устьичный аппарат. Сделать обозначения.
ки клеток приближаются к прочности стали. Различают два вида                   Ход выполнения работы
склеренхимы: волокна и склереиды. Волокна – это сильно вытя-            Со свежего отрезка листа ириса снимают кусочек эпидер-
нутые в длину клетки, обеспечивающие прочность органов расте-    мы, захватив ее пинцетом с края надреза, кладут внешней по-
ний на растяжение, сжатие и изгибы. Второй вид склеренхимы –     верхностью вверх в каплю воды, на предметное стекло и накры-
склереиды, которые могут располагаться в органах растений        вают покровным стеклом.
плотными группами или в виде одиночных клеток. Окончательно
сформированные склереиды представляют собой мертвые клетки
с толстыми одревесневшими стенками, так называемые камени-
стые клетки. Из них состоят косточки вишни, сливы, персика и                         2            Рис. 8. Эпидерма листа ириса:
                                                                                     3       1– клетки эпидермы; 2 – устьичные клетки;
скорлупа ореха. Они встречаются в сочных плодах груши и айвы,
                                                                                              3 – устьице
а также в корневищах хрена. У груш при созревании плода на-
блюдается раздревеснение каменистых клеток.
       Проводящие ткани образуют в теле растений непрерыв-                               1
ную разветвленную систему, соединяющую все их органы. В рас-
тениях от корней до листьев существует восходящий ток водных
растворов минеральных солей, который обеспечивается за счет
трахеальных проводящих тканей. От листьев к корням идет нис-
ходящий ток органических веществ, обеспечивающийся ситовид-
ной проводящей тканью. Отдельные элементы ситовидной ткани
могут играть роль запасающей ткани.                                     В самом тонком месте, где клетки располагаются в один
       Выделительные ткани. В процессе жизнедеятельности в       слой, при малом увеличении (рис. 8) видны длинные клетки эпи-
растениях образуется ряд веществ, не участвующих в дальнейшем    дермы (1), со вставленными между ними парой полукруглых кле-