Практикум по анатомии пищевого сырья. Хибхенов Л.В - 19 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

корня в почве. Далее после зоны роста следует участок, поверх-
ность которого покрыта корневыми волосками. Эти структуры
тесно соприкасаются с частичками почвы и почвенным раствором
выполняют роль насосов, которые всасывают воду и растворен-
ные в ней вещества. Поэтому этот участок корня называется зо-
Рис. 10. Корневые системы
ной всасывания. Участок корня, расположенный за зоной всасы-
вания, называют зоной проведения, поскольку в нем имеются
проводящие ткани. Эта зона способна проводить воду и мине-
ральные вещества в надземные части растения и органические
вещества – в подземные части.
Внутреннее строение корня. На поперечном разрезе корня
(рис.11) видна покровная ткань корня – ризодерма (1), клетки это-
го слоя образуют корневые волоски (2). Под этим слоем распола-
гается много слоев клеток (3) коры корня (флоэма). Клетки фло-
эмы живые, между ними находятся крупные межклетники. Фло-
эма может играть роль запасающей ткани (морковь, петрушка,
пастернак, сельдерей).
В центре корня находятся проводящие ткани – древесина
(4) и луб (5). Пространство между пучками проводящей ткани
занимает ткань, называемая сердцевиной (ксилемой). Ксилема
также, как и флоэма может выполнять роль запасающей ткани
(редис, редька, репа, брюква). В корнях некоторых растений
(свекла) эти слои могут чередоваться – более светлые ткани кси-
лемы, более темные - ткани флоэмы.
4 3
5
2
6
1
Рис. 11. Строение корня на поперечном разрезе:
1
– клетки ризодермы; 2 – корневые волоски; 3– кора (флоэма); 4 – древесина;
5
– луб; 6 – ксилема
Специализация и метаморфозы корней. Часто корни вы-
полняют особые функции, в связи с этим меняется их строение.
Среди множества метаморфозов корней, представляющих собой
продовольственное сырье, наиболее важно знать строение запа-
сающих корней, среди них – корневые клубни и корнеплоды.
Корневые клубни являются метаморфозом боковых и при-
даточных корней таких тропических растений, как батат, маниок,
ямс, которые в некоторых странах имеют пищевое значение.
Корнеплоды – это метаморфоз корня, включающий клу-
бень, собственно корень и часть побега. Корнеплоды характерны
для находящихся в культуре овощных, кормовых и технических
растений. Ниже приводится схематичное строение основных кор-
корня в почве. Далее после зоны роста следует участок, поверх-      также, как и флоэма может выполнять роль запасающей ткани
ность которого покрыта корневыми волосками. Эти структуры           (редис, редька, репа, брюква). В корнях некоторых растений
тесно соприкасаются с частичками почвы и почвенным раствором        (свекла) эти слои могут чередоваться – более светлые ткани кси-
выполняют роль насосов, которые всасывают воду и растворен-         лемы, более темные - ткани флоэмы.
ные в ней вещества. Поэтому этот участок корня называется зо-

                                                                                4                                  3


                                                                            5
                                                                                                                                             2




                                                                                6
                                                                                                                                         1


                 Рис. 10. Корневые системы
                                                                                    Рис. 11. Строение корня на поперечном разрезе:
ной всасывания. Участок корня, расположенный за зоной всасы-        1– клетки ризодермы; 2 – корневые волоски; 3– кора (флоэма); 4 – древесина;
вания, называют зоной проведения, поскольку в нем имеются           5 – луб; 6 – ксилема
проводящие ткани. Эта зона способна проводить воду и мине-
ральные вещества в надземные части растения и органические                  Специализация и метаморфозы корней. Часто корни вы-
вещества – в подземные части.                                       полняют особые функции, в связи с этим меняется их строение.
       Внутреннее строение корня. На поперечном разрезе корня       Среди множества метаморфозов корней, представляющих собой
(рис.11) видна покровная ткань корня – ризодерма (1), клетки это-   продовольственное сырье, наиболее важно знать строение запа-
го слоя образуют корневые волоски (2). Под этим слоем распола-      сающих корней, среди них – корневые клубни и корнеплоды.
гается много слоев клеток (3) коры корня (флоэма). Клетки фло-              Корневые клубни являются метаморфозом боковых и при-
эмы живые, между ними находятся крупные межклетники. Фло-           даточных корней таких тропических растений, как батат, маниок,
эма может играть роль запасающей ткани (морковь, петрушка,          ямс, которые в некоторых странах имеют пищевое значение.
пастернак, сельдерей).                                                      Корнеплоды – это метаморфоз корня, включающий клу-
       В центре корня находятся проводящие ткани – древесина        бень, собственно корень и часть побега. Корнеплоды характерны
(4) и луб (5). Пространство между пучками проводящей ткани          для находящихся в культуре овощных, кормовых и технических
занимает ткань, называемая сердцевиной (ксилемой). Ксилема          растений. Ниже приводится схематичное строение основных кор-

Страницы