Практикум по анатомии пищевого сырья. Хибхенов Л.В - 26 стр.

все важнейшие структуры. Далее необходимо сделать попереч-
ный разрез в области завязи и рассмотреть строение завязи. На
разрезе находят (рис. 20) стенку завязи (1), из которой впоследст-        Рис. 22 Строение семени фасоли:          1
вии формируется стенка плода, полость завязи – гнездо (2), семя-         1 – кожура; 2 – семядоли; 3 – корешок;   4
                                                                         4 – стебелек; 5 – почечка                5
зачатки (3) – будущие семена, и место, где прикрепляются семя-                                                    3
зачатки – плацента (4).
                          Задание 2                                                                               2
       Рассмотреть строение предварительно намоченных семян
пшеницы и фасоли. Зарисовать общий вид семян и их внутреннее
строение и сделать обозначения.
                 Ход выполнения задания                                  семенной шов. Затем осторожно снимают с семени кожуру, под
                                                                         которой находится зародыш, состоящий из двух семядолей (2)
                              Необходимо сделать продольный              почковидной формы, корешка (3), стебелька (4) и почечки (5).
                   1       разрез зерновки пшеницы. Зерновка             Эндосперма в отличие от семени пшеницы, у фасоли нет. Все пи-
                           пшеницы (рис. 21) снаружи покрыта             тательные (запасные вещества) отложены в семядолях. Таким об-
                  2        довольно тонким пленчатым слоем,              разом, семя фасоли состоит из кожуры и зародыша. Зарисовыва-
                           который трудно отделить от внутрен-           ют зародыш и обозначают его части.
                           ней части зерновки. Этот слой пред-
                  4                                                                            Задание 3
                  5      Рис. 21 Строение зерновки пшеницы                      Рассмотреть строение представленных плодов продоволь-
                  6    3 1 – околоплодник, сросшийся с кожурой семени;   ственных растений, определить по предложенной выше класси-
                         2 – эндосперм; 3 – зародыш; 4 – семядоля (щи-   фикации, к какой группе они относятся, дать им названия. Зари-
                  7      ток), 5 – почечка; 6 – стебелек; 7 – корешок    совать общий вид плодов, их внутреннее строение и сделать обо-
                                                                         значения.
ставляет собой околоплодник (см. общие сведения), сросшийся с                              Ход выполнения задания
кожурой семени (1). Таким образом зерновка – это односеменной                   По результатам работы заполнить предлагаемую таблицу.
плод. Также находят две резко различимые части зерновки: эн-             Приводится пример заполнения по плоду пшеницы. Таблицу
досперм (2) и зародыш (3).                                               можно дополнить определениями и названиями плодов других
       Обращает на себя внимание большой размер эндосперма.              растений, имеющих продовольственное значение.
Это объясняется тем, что здесь отложены запасные вещества.                        Таблица – Плоды продовольственных растений
Затем рассматривают более подробно строение зародыша. Он
имеет зачатки органов, которые свойственны взрослым растени-             Название        Сочные плоды             Сухие плоды         Название
ям. В заключение зарисовывают увиденную картину и обознача-              растения        одно- много-             одно-      много-    плода
ют части зерновки.                                                                       семен- семенные          семенные семен-
       Далее рассматривают строение семени фасоли (рис. 22).                             ные                                 ные
Снаружи оно покрыто кожурой (1). На вогнутой стороне находят             Пшеница                                     +                 Зерновка
рубчик на одной линии с которым находится микропиле. Над                 Смородина
микропиле находится бугорок, образованный зародышевым ко-
решком (3), с противоположной стороны от микропиле находится