Практикум по анатомии пищевого сырья. Хибхенов Л.В - 31 стр.

        Многослойный эпителий очень распространен в организ-      ваемого плазмой. Форменные элементы крови делят на эритроци-
ме. Он состоит из нескольких слоев клеток, лежащих друг над       ты, лейкоциты и кровяные пластинки.
другом, и находится там, где могут быть значительные механиче-           Эритроциты – высокоспециализированные клетки, при-
ские нагрузки. Существует три вида многослойного эпителия:        способленные для переноса кислорода. По форме эритроциты на-
многослойный плоский неороговевающий, многослойный пло-           поминают диски, несколько сдавленные в центре. У млекопи-
ский ороговевающий и переходный.                                  тающих эритроциты не имеют ядер. Желтовато-зеленую окраску
        Многослойный плоский неороговевающий эпителий (6) вы-     эритроцитам придает гемоглобин, а крови в целом – красный. Раз-
стилает ротовую полость, пищевод, роговицу глаза. В нем разли-    меры, количество эритроцитов варьируют в зависимости от вида,
чают три слоя клеток, самые верхние слои образованы плоскими      пола, возраста и функционального состояния организма животно-
клетками.                                                         го.
        Многослойный плоский ороговевающий эпителий форми-               Лейкоциты – бесцветные очень активные клетки. Важ-
рует эпидермис кожи. Клетки этого эпителия способны накапли-      нейшей функцией лейкоцитов является защита животного от мик-
вать, особенно поверхностные, рогоподобное вещество – керато-     роорганизмов. Эта функция проявляется благодаря их подвижно-
гиалин. Масса поверхностных клеток накапливает большое коли-      сти и способностью к фагоцитозу. Некоторые разновидности лей-
чество этого вещества. Такие клетки мертвы. За счет них образу-   коцитов способны вырабатывать вещества – антитела, направлен-
ются роговые чешуйки, которые способствуют очищению кожи.         ные против вредного действия микроорганизмов. У некоторых
Количество слоев клеток и степень их ороговения имеют прямую      лейкоцитов в цитоплазме имеются включения в виде зерен. Эти
зависимость от густоты шерстного покрова.                         лейкоциты наиболее высокоспециализированные и называются
    Переходный эпителий (7) выстилает пути, отводящие мочу от     зернистыми лейкоцитами. По отношению зернистости к красите-
почек, мочеточников, мочевого пузыря до мочеиспускательного       лям они делятся на нейтрофилы, эозинофилы и базофилы. Не-
канала.                                                           зернистые лейкоциты отличаются тем, что в их цитоплазме нет
                 Соединительные ткани                             специфической зернистости. В эту группу входят лимфоциты и
        Все разновидности соединительных тканей состоят из        моноциты.
клеток и промежуточного (межклеточного) вещества. Последнее              Собственно соединительная ткань, в свою очередь, де-
по количеству преобладает над клетками. Функциональные и          лится на несколько разновидностей. Мы рассмотрим более упро-
морфологические особенности этих тканей обусловлены в значи-      щенную классификацию этих тканей.
тельной мере физико-химическими свойствами промежуточного                Рыхлая соединительная ткань состоит из большого коли-
вещества.                                                         чества клеточных элементов и промежуточного вещества. Эта
        В зависимости от состояния промежуточного вещества        ткань очень распространена в организме: она сопровождает кро-
различают соединительные ткани с жидким промежуточным ве-         веносные сосуды; образует остов (строму) многих органов; нахо-
ществом – кровь и лимфа. Они выполняют в основном транспорт-      дится под кожей, образуя подкожную клетчатку.
ные и защитные функции. В тканях с полужидким промежуточ-                Основные клетки этого вида соединительной ткани – это
ным веществом – собственно соединительная ткань – наряду с        фибробласты, гистиоциты и ретикулярные клетки. Кроме того,
перечисленными появляется опорная функция. Ткани с более          к ним относятся жировые, тучные, плазматические и пигмент-
плотным – хрящ и твердым межклеточным веществом – кость           ные клетки.
выполняют опорную и защитную функции.                                    Фибробласты – плоские, веретеновидные, отростчатые
        Кровь, как и все виды соединительной ткани, состоит из    клетки. Они ответственны за развитие промежуточного вещества
клеток – форменных элементов и межклеточного вещества, назы-      с его волокнами. Гистиоциты, или блуждающие клетки, всегда