Моделирование технологических процессов. Колесникова Н.В - 39 стр.

                    Модуль 3. Расчетная работа № 2
           Оптимизация ассортимента мясопродуктов на ЭВМ

    Целью оптимизации в пищевой отрасли чаще всего является получение
максимального количества продукции или прибыли, повышение ее качества,
прежде всего пищевой ценности.
    Основными направлениями повышения этих показателей являются –
комплексная и безотходная переработка сырья, которая позволяет получить
максимальное количество продукции из единицы сырья.
     - производство продукции высокого качества, которое является
необходимым условием успешной реализации продукции, а также получения
дополнительной прибыли за счет повышения цены на эту продукцию.
    В настоящее время потребительский спрос определяет требования к
рецептурам пищевых продуктов и в целом к ассортименту. И используя
традиционные “ручные” методы, практически невозможно рассчитать
предлагаемые задачи оптимизации рецептур и ассортимента. Этим
обусловлено внимание, уделяемое у нас и за рубежом по разработке и
внедрению методов линейного программирования для решения на ЭВМ.
    Из основных методов линейного программирования, в рамках которого
укладывается огромное количество задач, наиболее часто используется
симплексный метод и его модификации.
    Сущность этого метода заключается в направленном переборе
некоторых вариантов решения с его последовательным улучшением.

                              Постановка задачи
    Постановка каждой оптимизационной задачи связана с рядом условий:
      - ресурсы, которыми располагает производство в плановый период,
ограничены;
      - существует множество различных вариантов плана, и задача
оптимального планирования заключается в выборе оптимального
(наилучшего в данных условиях);
      - цели планирования четко сформулированы, некоторые из них,
имеющие регламентированный характер, могут принимать вид заданий,
обязательных для выполнения; одна из целей должна быть выбрана в
качестве локального критерия оптимизации.
    Отмеченные       ранее    особенности     колбасного     производства
свидетельствуют не только о наличии таких условий, но и о необходимости и
эффективности оптимизационных расчетов в текущем планировании.
Практика показывает, что даже отказавшись от требования оптимальности,
вручную очень сложно рассчитать и один вариант плана производства (в
разрезе видов и сортов колбасных изделий, сырьевых компонентов,
основных       технико-экономических        показателей),      полностью
сбалансированный по ресурсам и заданиям. Между тем, имеется много