ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
29
Приложение 3.
Федеральное агентство по образованию
Восточно-Сибирский государственный технологический университет
Кафедра «Технология продуктов общественного питания»
ЗАДАНИЕ
на выполнение курсовой работы по дисциплине
«Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»
Студент ________________________________________________________ группы _______
Специальность _______________________________________________________________
Тема:___________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
ГРАФИК
выполнения курсовой работы.
Сроки
выполнения
№
п/п
Наименование разделов
Объем
р
азделов
,
%
план факт
1. Пояснительная записка
1. Характеристика предприятия
2. Организация производства на предприятии
2.1 Оперативное планирование производства
2.2 Организация снабжения и хранения сырья, полуфабрикатов и по-
купных товаров
2.3 Организация производства продукции
2.4 Организация работы вспомогательных служб
2.5 Организация труда работников на производстве
2.6 Организация контроля производства и качества блюд, напитков и
изделий
3. Организация обслуживания на предприятии
4. Анализ организации производства и обслуживания на реконструи-
руемом предприятии
П. Графическая часть
Схема управления на проектируемом предприятии
Поэтажные планы предприятия с расстановкой технологического
оборудования до реконструкции (можно на миллиметровке)
Сдача курсовой работы руководителю на рецензию
Защита курсовой работы
Задание выдал___________________________________________________________________
подпись, дата ученая степень, звание Ф.и.о. руководителя
Задание принял__________________________________________________________________
подпись, дата Ф.и.о. студента
Приложение 3.
Федеральное агентство по образованию
Восточно-Сибирский государственный технологический университет
Кафедра «Технология продуктов общественного питания»
ЗАДАНИЕ
на выполнение курсовой работы по дисциплине
«Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»
Студент ________________________________________________________ группы _______
Специальность _______________________________________________________________
Тема:___________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
ГРАФИК
выполнения курсовой работы.
№ Объем Сроки
Наименование разделов разделов, выполнения
п/п
% план факт
1. Пояснительная записка
1. Характеристика предприятия
2. Организация производства на предприятии
2.1 Оперативное планирование производства
2.2 Организация снабжения и хранения сырья, полуфабрикатов и по-
купных товаров
2.3 Организация производства продукции
2.4 Организация работы вспомогательных служб
2.5 Организация труда работников на производстве
2.6 Организация контроля производства и качества блюд, напитков и
изделий
3. Организация обслуживания на предприятии
4. Анализ организации производства и обслуживания на реконструи-
руемом предприятии
П. Графическая часть
Схема управления на проектируемом предприятии
Поэтажные планы предприятия с расстановкой технологического
оборудования до реконструкции (можно на миллиметровке)
Сдача курсовой работы руководителю на рецензию
Защита курсовой работы
Задание выдал___________________________________________________________________
подпись, дата ученая степень, звание Ф.и.о. руководителя
Задание принял__________________________________________________________________
подпись, дата Ф.и.о. студента
29
