Организация производства на предприятиях общественного питания. Кондратьев К.П. - 1 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

1
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
Государственное образовательное учреждение высшего
профессионального образования
«Восточно-Сибирский государственный технологический
университет»
(ГОУ ВПО ВСГТУ)
К.П. Кондратьев
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА
НА ПРЕДПРИЯТИЯХ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Учебное пособие
Рекомендовано Министерством образования и науки
Республики Бурятия
в качестве учебного пособия для студентов высших учебных за-
ведений, обучающихся по направлению и специальности «Техно-
логия продуктов общественного питания»
Улан-Удэ
Издательство ВСГТУ
2007
2
УДК 642.5 (075.32)
ББК 65.431-803я723
К 642
Печатается по решению редакционно-издательского совета
Восточно-Сибирского государственного технологического университета
Рецензенты
Начальник отдела Комитета по торговле, услугам и материально-техническим ресурсам
Министерства экономического развития и внешних связей Республики Бурятия
Х.И. Хунхенова
Начальник отдела метрологического обеспечения и экспертизы ФГУ
«Бурятский ЦСМ», эксперт по
сертификации услуг общественного питания
Е.Ю.Полянская
Кондратьев К.П.
К 642 Организация производства на предприятиях общественного питания
Учебное пособие. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ. 2007 - 108 с.
Освещены особенности производственно-торговой деятельности и характеристика
различных типов предприятий общественного питания, организации снабжения и склад-
ского хозяйства, оперативного планирования и рациональной организации производства,
организации и нормирования труда.
Предназначено для студентов специальности
«Технология продуктов общественно-
го питания
», а также может быть использовано работниками общественного питания.
Ключевые слова: общественное питание, классификация предприятий, организация
снабжения и хранения, организация производства, организация обслуживания, организация
труда, услуги.
ББК 65.431-803я723
© К.П. Кондратьев, 2007
© ВСГТУ, 2007 
                                                                     УДК 642.5 (075.32)
                                                                     ББК 65.431-803я723
                                                                         К 642




  ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ                               Печатается по решению редакционно-издательского совета
                                                                     Восточно-Сибирского государственного технологического университета
  Государственное образовательное учреждение высшего
            профессионального образования
 «Восточно-Сибирский государственный технологический
                     университет»
                  (ГОУ ВПО ВСГТУ)
                                                                                                        Рецензенты
                                                               Начальник отдела Комитета по торговле, услугам и материально-техническим ресурсам
                                                               Министерства экономического развития и внешних связей Республики Бурятия
                   К.П. Кондратьев                             Х.И. Хунхенова
                                                               Начальник отдела метрологического обеспечения и экспертизы ФГУ «Бурятский ЦСМ», эксперт по
                                                               сертификации услуг общественного питания
                                                               Е.Ю.Полянская
       ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА
           НА ПРЕДПРИЯТИЯХ
        ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

                   Учебное пособие                             Кондратьев К.П.
                                                               К 642    Организация производства на предприятиях общественного питания
                                                               Учебное пособие. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ. 2007 - 108 с.



    Рекомендовано Министерством образования и науки
                    Республики Бурятия
в качестве учебного пособия для студентов высших учебных за-              Освещены особенности производственно-торговой деятельности и характеристика
ведений, обучающихся по направлению и специальности «Техно-          различных типов предприятий общественного питания, организации снабжения и склад-
          логия продуктов общественного питания»                     ского хозяйства, оперативного планирования и рациональной организации производства,
                                                                     организации и нормирования труда.
                                                                          Предназначено для студентов специальности «Технология продуктов общественно-
                                                                      го питания», а также может быть использовано работниками общественного питания.


                                                                      Ключевые слова: общественное питание, классификация предприятий, организация
                      Улан-Удэ                                 снабжения и хранения, организация производства, организация обслуживания, организация
                 Издательство ВСГТУ                            труда, услуги.
                        2007


                                                                                                                             ББК 65.431-803я723
                                                                                                                             © К.П. Кондратьев, 2007
                                                                                                                             © ВСГТУ, 2007

                                1                                                                          2

Страницы