Методы исследования свойств сырья и продуктов питания. Козлова Т.С - 16 стр.

                                         16
    3. Укажите допустимые расхождения между результатами параллельных определений
влажности?
    4. Как поступают, если заполнены не все ячейки СЭШ-3М?

    4.   Стандартный метод определения влажности макаронных изделий (ГОСТ
                                   14849-89)

     Сущность метода заключается в высушивании измельченных макаронных изделий в
воздушно-тепловом      шкафу    при    фиксированных    параметрах   температуры    и
продолжительности сушки.
Отбор проб – ГОСТ 14849-89.
     4.1. Аппаратура и материалы
     Для проведения анализа потребуются следующие аппаратура, материалы и реактивы:
     - шкаф сушильный электрический с терморегулятором СЭШ-1 или СЭШ-3М;
     - термометр электроконтактный по ГОСТ 9871 с измерением температуры до 1500С и
погрешностью определения не 27более 20С;
     - весы лабораторные с погрешностью взвешивания не более 0,01 г;
     - бюксы металлические с крышками с диаметром 48 мм и высотой 20 мм.;
     - эксикатор по ГОСТ 25336-82;
     - щипцы тигельные;
     - вазелин технический;
     - совок для проб;
     - часы сигнальные;
     - кальций хлористый технический по ГОСТ 450-77 (не менее одного раза в месяц
хлористый кальций прокаливают в фарфоровой чашке до превращения его в аморфную
массу);
     - мельница лабораторная;
     - ступка;
     - пестик;
     - сито с диаметром отверстий 1 мм.
     4.2. Подготовка к анализу
     На дно вымытого и просушенного эксикатора поместить осушитель (хлористый
кальций). Пришлифованные края эксикаторы смазать тонким слоем вазелина.
     Включить в сеть сушильный шкаф. Установить контактный термометр на температуру
1300С (без дополнительного подогрева).
     Новые бюксы просушить в сушильном шкафу в течение 60 мин и охладить в
эксикаторе 15-20 мин.
     Из средней пробы отбирают около 50 г макаронных изделий, измельчают в ступке и
размалывают на лабораторной мельнице до прохода размолотого продукта через сито с
круглыми отверстиями диаметром28 1.0 мм.
     4.3. Проведение анализа
     Из подготовленной к анализу пробы макаронных изделий отбирают две навески массой
(5,0 ± 0,1) г, в предварительно просушенные, охлажденные в эксикаторе и взвешенные
металлические бюксы с крышками. Взвешенные навески в открытых чашечках с
подложенными под дно крышками помещают в сушильный шкаф и высушивают в течение
40 мин с момента установления заданной температуры (130 ± 2)0С. Высушивание проводят
при полной загрузке шкафа (свободные гнезда заполняют пустыми бюксами).
     Для более равномерного просушивания навесок в шкафу типа СЭШ-1 в процессе
сушки проводят 2-х-3-х кратный поворот диска с бюксами на ¼ оборота.
     В шкафу типа СЭШ-3М вращение диска осуществляется автоматически.