Методы исследования свойств сырья и продуктов питания. Козлова Т.С - 18 стр.

                                          18
     5. С какой точностью выражают окончательный результат?

                         5.       Стандартный метод определения
                              влажности зерна (ГОСТ 13586.5-93)

     Сущность метода заключается в обезвоживании навески измельченного зерна в
воздушно-тепловом      шкафу    при    фиксированных     параметрах   температуры    и
продолжительности сушки.
     5.1. Аппаратура и материалы.
     Для проведения анализа потребуется:
     - шкаф сушильный электрический с терморегулятором СЭШ-1 или СЭШ-3М;
     - термометр контактный по ГОСТ 9871 с измерением температуры до 1500С и
погрешностью определения не более 20С;
     - весы лабораторные с допускаемой погрешностью взвешивания ± 0,01 г;
     - бюксы металлические с крышками с диаметром 48 мм и высотой 20 мм.;
     - эксикатор по ГОСТ 25336-82;
     - щипцы тигельные;
     - вазелин технический;
     - совок для проб;
     - часы сигнальные;
     - кальций хлористый технический по ГОСТ 450-77 (не менее одного раза в месяц
хлористый кальций прокаливают в фарфоровой чашке до превращения его в аморфную
массу);
     - аппарат для ускоренного охлаждения проб зерна после предварительного
подсушивания типа АУО;
     - электровлагомеры;
     - рассев лабораторный;
     - мельница лабораторная;
     - бюксы с сетчатым дном и крышкой, высотой 15 мм и диаметром 77 мм;
     - сита № 1 и 0.8 ТУ 14-4-1374.
     5.2. Подготовка к анализу
     Из средней пробы выделяют навеску массой (300±10) г и помещают в плотно
закрывающийся сосуд, заполняя его на две трети объема. Зерно, имеющее температуру ниже
(20±5)0С, выдерживают в закрытом сосуде до температуры окружающей среды.
            В выделенном зерне определяют влажность с помощью электровлагомеров для
выбора варианта и метода определения. Для зерна с влажностью свыше 17% определение
проводят с предварительным подсушиванием до остаточной влажности в пределах 9-17%.
Для зерна овса и кукурузы предварительное подсушивание проводят при влажности свыше
15,5%.
     5.3. Проведение анализа
     Перед началом испытаний зерно тщательно перемешивают, встряхивая сосуд в разных
направлениях и плоскостях.
     Определение влажности с предварительным подсушиванием.
     5.3.1.1. В просушенную и взвешенную сетчатую бюксу из разных мест отбирают
навеску зерна массой 20 г, помещают в сушильный шкаф СЭШ-3М и сушат при температуре
1050С. Свободные гнезда шкафа закрывают заглушками. Продолжительность высушивания
(считая с момента восстановления температуры 1050С) в зависимости от влажности,
определенной с помошью электровлагомера устанавливают по табл. 10.

                                                                           Таблица 10