Методы исследования свойств сырья и продуктов питания. Козлова Т.С - 19 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

19
Продолжительность
подсушивания (с момента
восстановления температуры
105
0
С) мин при влажности,
%
Наименование культуры
до 25 от 25 до
35
более 35
Пшеница, рожь, овес,
просо, сорго, гречиха,
ячмень, рис – зерно
Кукуруза, фасоль, горох,
нут
чина, вика, чечевица
7
15
15
12
25
25
30
40
25
По окончании предварительного подсушивания бюксы с зерном вынимают и
охлаждают с помощью охладителя АУО в течение 5 мин, после чего взвешивают, находят
массу пробы целого зерна после высушивания М
1
и измельчают.
5.3.1.2. Навеску зерна (М
1
) измельчают на лабораторной мельничке. Крупность помола
контролируют просеиванием навесок на ситах № 1 и 08 без встряхивания на гладкой
поверхности в течение 3 мин вручную или 5 мин на лабораторном рассеве. При этом остаток
на сите №1 должен быть не более 5% проход через сито №08 – не менее 50%.
Из эксикатора извлекают две просушенные бюксы, взвешивают их и помещают в
каждую по 5,0 г измельченного зерна, закрывают и помещают в эксикатор.
Шкаф нагревают до температуры 130
0
С и быстро помещают в него открытые бюксы,
причем сначала в гнездо ставят крышку, а на крышку бюксу и высушивают измельченное
зерно всех культур кроме кукурузы в течение 40 мин, измельченное зерно кукурузы – в
течение 60 мин.
Отчет времени ведется с момента установления температуры 130
0
С.
По окончании высушивания бюксы с продуктом вынимают из шкафа тигельными
щипцами, закрывают крышками и переносят в эксикатор до полного охлаждения, примерно
на 20 мин (но не более 2-х часов). Охлажденные бюксы с измельченным зерном взвешивают
с точностью до второго десятичного знака.
5.3.2. Определение влажности без предварительного подсушивания.
Из зерна приготовленного для определения влажности выделяют навеску массой 20 г,
измельчают и проводят анализ в соответствии с пп.5.3.1.2.
5.4. Обработка результатов
5.4.1. Влажность зерна при определении с предварительным подсушиванием (Х) в
процентах вычисляют по формуле:
Х = 100 – M
1
× M
2
(6)
М
1
– масса пробы целого зерна после предварительного подсушивания, г;
М
2
– масса навески размолотого зерна после высушивания, г.
5.4.2. Влажность зерна без предварительного подсушивания (Х
1
) в процентах
вычисляют по формуле:
Х = 20 (m
1
– m
2
) (7)
m
1
– масса навески с бюксой размолотого зерна до высушивания, г;
m
2
– масса навески размолотого зерна с бюксой после высушивания, г.
33
34 
                                          19
               Наименование культуры            Продолжительность
                                             подсушивания (с момента
                                           восстановления температуры
                                          1050С)     мин при влажности,
                                                        %
                                          до 25    от 25 до более 35
                                                   35
               Пшеница, рожь, овес,
               просо, сорго, гречиха,
               ячмень, рис – зерно      7          12               30
               Кукуруза, фасоль, горох,
               нут                      15         25               40
               чина, вика, чечевица     15         25               25

      По окончании предварительного подсушивания бюксы с зерном вынимают и
охлаждают с помощью охладителя АУО в течение 5 мин, после чего взвешивают, находят
массу пробы целого зерна после высушивания М1 и измельчают.
                             (М1) измельчают на лабораторной мельничке. Крупность помола
      5.3.1.2. Навеску зерна 33
контролируют просеиванием навесок на ситах № 1 и 08 без встряхивания на гладкой
поверхности в течение 3 мин вручную или 5 мин на лабораторном рассеве. При этом остаток
на сите №1 должен быть не более 5% проход через сито №08 – не менее 50%.
      Из эксикатора извлекают две просушенные бюксы, взвешивают их и помещают в
каждую по 5,0 г измельченного зерна, закрывают и помещают в эксикатор.
      Шкаф нагревают до температуры 1300С и быстро помещают в него открытые бюксы,
причем сначала в гнездо ставят крышку, а на крышку бюксу и высушивают измельченное
зерно всех культур кроме кукурузы в течение 40 мин, измельченное зерно кукурузы – в
течение 60 мин.
      Отчет времени ведется с момента установления температуры 1300С.
      По окончании высушивания бюксы с продуктом вынимают из шкафа тигельными
щипцами, закрывают крышками и переносят в эксикатор до полного охлаждения, примерно
на 20 мин (но не более 2-х часов). Охлажденные бюксы с измельченным зерном взвешивают
с точностью до второго десятичного знака.
      5.3.2. Определение влажности без предварительного подсушивания.
      Из зерна приготовленного для определения влажности выделяют навеску массой 20 г,
измельчают и проводят анализ в соответствии с пп.5.3.1.2.
5.4. Обработка результатов
      5.4.1. Влажность зерна при определении с предварительным подсушиванием (Х) в
процентах вычисляют по формуле:

                            Х = 100 – M1× M2                  (6)

    М1 – масса пробы целого зерна
                               34 после предварительного подсушивания, г;
    М2 – масса навески размолотого зерна после высушивания, г.
    5.4.2. Влажность зерна без предварительного подсушивания (Х1) в процентах
вычисляют по формуле:

                            Х = 20 (m1 – m2)            (7)

     m1 – масса навески с бюксой размолотого зерна до высушивания, г;
     m2 – масса навески размолотого зерна с бюксой после высушивания, г.

Страницы