Методы исследования свойств сырья и продуктов питания. Козлова Т.С - 20 стр.

                                                20
      За окончательный результат принимают среднее арифметическое результатов двух
параллельных определений, которое округляют до первого десятичного знака.
      Допускаемое расхождение между двумя параллельными определениями не должно
превышать 0,2%.
      При контрольных определениях влажности допускаемые расхождения (в процентах)
между контрольным и первоначальным определениями не должно превышать:
      0,5 – для зерновых культур (кроме кукурузы);
      0,7 – для кукурузы и бобовых культур.
      Если полученные результаты превышают пределы допускаемых расхождений, то за
окончательный результат принимают результат контрольного определения.
      Оформить результаты при определении без предварительного подсушивания в виде
табл. 11.

                                                                                        Таблица 11

               Д   П/   Назва-     №     Масса           Мас-    Влаж    Сред-   Под-
               А   п    ние        бюк   бюксы       с   са      ность   нее     пись
               Т        образца    сы    навеской, г     испа-   ,%      ариф
               А         и (или)         До     Пос      рив-            -ме-
                        партии           высу- ле        шей-            тичес
                        (смены)          шива вы-        ся              кое
                                         ния    су-      вла-            значе
                                                ши       ги, г           ние
                                                ва-                      влаж-
                                                ния                      ности
                   1
                   2



                                   Вопросы для самопроверки

     1. Влажность какого зерна определяют с предварительным подсушиванием?
     2. До какой крупности измельчают зерно и как определяют крупность помола?
     3. Как осуществляется определение влажности с предварительным подсушиванием?
     4. Как узнать, что зерно нуждается в предварительном подсушивании?
     5. От чего зависит продолжительность предварительного подсушивания?
     6. Опишите сущность методики определения влажности без предварительного
подсушивания.

       6. Стандартный метод определения влажности крупы (ГОСТ26312.7-88)

     Сущность методики заключается в обезвоживании измельченной крупы в воздушно-
тепловом шкафу при фиксированных параметрах температуры и продолжительности сушки.
     6.1. Аппаратура и материалы.
     См. п. 5.1.
     6.2. Подготовка к анализу
     Крупу, отобранную из средней пробы по ГОСТ 26312.1-88, тщательно перемешивают,
встряхивая емкость отбирают навеску крупы массой 20 г и измельчают на мельничке (кроме
манной). Крупность помола контролируют просеиванием навесок на ситах № 1,0 и 0,8
вручную на гладкой поверхности без встряхивания сит в течение 3 мин или на лабораторном
рассеве в течение 5 мин. При этом в измельченной навеске крупы сход сита № 1.0 должен
быть не более 10: для всех видов круп, кроме перловой, не более 25% - для перловой; проход