Методы исследования свойств сырья и продуктов питания. Козлова Т.С - 24 стр.

                                           24
               кожееды
               Мукоеды, грибоеды                             0,3
               Сеноиды                                       0,1
               Хлебные клещи                                 0,05

     СПЗ вычисляют до второго десятичного знака и округляют до первого знака.
     Результаты определения СПЗ проставляют в документах о качестве с точностью до
первого десятичного знака при СВЗ менее 1 экз/кг и до целого числа при СПЗ более 1 экз/кг,
проводя округление по правилам округления.
     В случае заражения зерна одними клещами СПЗ проставляют в документах о качестве с
прибавлением слова «клещ».
     Характеристика степени зараженности зерна приведена в табл. 13.

                                                                               Таблица 13

                    Степень заражения             Показатель суммарной
                                                плотности заражения (СПС)
                                                             экз/кг
                             I                         д 1 экз включ.
                             II                         св 1 до 3 – « -
                            III                      - « – 3 до 15 - « -
                            IV                       - « - 15 до 90 - « -
                             V                              - « - 90

      Сделать вывод о средней плотности зараженности и суммарной плотности
зараженности зерна.

        3. Стандартный метод определения зараженности и загрязненности муки и
                                    отрубей
                                  (ГОСТ 27559-87)

     Сущность метода определения зараженности и загрязненности заключается в
выделении насекомых и клещей путем просеивания на ситах и в визуальном обнаружении
живых и мертвых особей.
     3.1. Аппаратура
     Аппаратура: Весы лабораторные общего назначения допустимой погрешностью
взвешивания ±1 и ±5 г. Доска 44
                              анализная (с черным и белым стеклом). Термометр по ГОСТ
9177-74 с погрешностью ±10С. Лупа кратностью не менее
     4,5 по ГОСТ 25706-83. Стекло размером 20х30 см. Шпатель. Совочек. Сито
лабораторное из проволочной сетки № 056.
     3.2. Проведение анализа
     Для определения зараженности и загрязненности вредителями муки из средней пробы
выделяют навеску массой 1 кг, просеивают вручную через сито № 056 в течение 1 мин при
120 круговых движениях в минуту или механизированным способом в соответствии с
описанием, приложенным к устройству.
     Для выявления насекомых сход с сита высыпают на белое стекло анализной доски и
перебирают вручную с помощью шпателя. При этом выделяют живых и мертвых насекомых
(личинки, куколки, взрослые) – вредителей хлебных запасов.
     Проход через сито используют для выявления клещей. Для этого из прохода через сито
отбирают совочком из разных мест 5 навесок по 20 г каждая.