Методы исследования свойств сырья и продуктов питания. Козлова Т.С - 27 стр.

                                          27
     При измерении на приборе ПИФ крупные частицы металломагнитной примеси
переносят с помощью деревянной палочки на предметное стекло, помещают его на столике и
включают тумблером прибор. По контурам частиц на экране определяют размер крупных
частиц или частиц с острыми концами и краями.
     При измерении вручную крупные частицы металломагнитной примеси переносят с
помощью деревянной палочки на измерительную сетку, размещая так, чтобы частица
расположилась вдоль одной из сторон квадрата, и рассматривают с помощью лупы.
     Если необходимо установить являются ли измеренные и взвешенные крупные частицы
металломагнитной примеси полностью металломагнитными, их переносят в тигель и
оплавленной стеклянной палочкой раздавливают, а затем, высыпав на пластину, проверяют
магнитом их свойства.
     Содержание металломагнитной примеси выражают в миллиграммах на 1 кг продукции.
Результаты определения округляют до целого числа.
     При разногласиях в определении содержания металломагнитной примеси за
окончательный результат принимают наибольший результат по содержанию или размерам
частиц металломагнитной примеси.
     Количество металломагнитной примеси и ее полная характеристика фиксируются в
журнале анализа муки.
     Выделенную из продукта металломагнитную примесь сохраняют столько же времени,
что и образцы муки из которой она выделена, или в случае браковки муки – до
окончательного разрешения вопроса об ее использовании.

                      3. Определение содержания металломагнитной
                       примеси в сыпучем сырье и полуфабрикатах
                        шоколадного производства (ГОСТ 5901-87)

     Настоящий метод используется для определения массовой доли металломагнитной
примеси в какао-порошке, шоколаде в порошке и сыпучих полуфабрикатах шоколадного
производства.
Сущность метода и аппаратура те же, что и в п.2 и 2.1.
     3.1. Проведение испытаний
     Взвешивают 300,0 г продукта и переносят на чистый лист белой бумаги или стекло и
разравнивают слоем толщиной примерно 0,5 см.
     Металломагнитную примесь извлекают подковообразным магнитом, на полюсы
которого надевают плотно прилегающие колпачки из папиросной бумаги для облегчения
съема примеси с магнита.
     Медленно проводят магнитом параллельные бороздки в продольном и поперечном
направлении так, чтобы вся поверхность исследуемой пробы была пройдена магнитом. При
этом ножки магнита должны проходить через весь слой исследуемой пробы, касаясь стекла
или бумаги. Притянутую магнитом металлическую примесь осторожно снимают и переносят
на бумажный фильтр.
     Извлечение металломагнитной примеси из исследуемого продукта повторяют
несколько раз. Перед каждым извлечением образец смешивают и разравнивают тонким
слоем, как указано выше.
     Испытание заканчивают, когда к магниту перестанут притягиваться частицы
металломагнитной примеси.
     Собранную металломагнитную примесь промывают дистиллированной водой
температурой 60-800 С, затем фильтр с примесью высушивают в течение 2 ч при температуре
100-1050С. После охлаждения в эксикаторе металломагнитную примесь переводят на
предварительно взвешенное часовое стекло и взвешивают с погрешностью не более 0,0015 г.
     3.2. Обработка результатов
     Массовую долю металломагнитной примеси (Х2) в процентах вычисляют по формуле: