Методы исследования свойств сырья и продуктов питания. Козлова Т.С - 42 стр.

                                          42
      Весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания ±
0,1 и ± 0,01 г; рассев лабораторный с частотой колебаний 180-200 об/мин; комплект
лабораторных сит из шелковой или синтетической ткани по ГОСТ 4403 и из проволочной
сетки; диаметр обечаек сит 20,0 см; очистители сит – резиновые кружочки диаметром около
1,0 см, толщиной 0,3 см и массой около 5 г каждый; емкости для навесок; совочек.

                                3. Проведение испытания

     Определение крупности продукта проводят в навеске, выделенной из средней пробы
массой 50 г.
     Для определения крупности подбирают сита, установленные нормативно-техническими
документами на соответствующий вид продукта. Сита устанавливают на поддон.
     Навеску продукта высыпают на верхнее сито, закрывают крышкой, закрепляют набор
сит на платформе рассева и включают рассев.
     По истечении 8 мин просеивание прекращают, постукивают по обечайкам сит и вновь
продолжают просеивание в течение 2 мин.
     При просеивании навески продукта на каждое сито помещают 5 очистителей.
     По окончании просеивания очистители с сит удаляют. Остаток верхнего сита и проход
нижнего сита взвешивают (отдельно) и выражают в процентах к массе взятой навески.
     Допускается просеивание навески вручную при соблюдении условий, указанных выше.
     Если влажность продукта выше 16,0%, то его подсушивают при комнатной
температуре в течение 1-2 ч в рассыпанном виде при регулярном перемешивании до
влажности 15,0-16,0%.

                                  4. Оценка результатов

     В карточках для анализа результаты определения в весовом и процентном выражении
проставляют без округления.
      В лабораторных журналах результаты определения проставляют: при результате
определения до 0,5% - с точностью до 0,1%, а свыше 0,5% - с точностью до 1,0%.
     Значения допускаемых расхождений при контрольных определениях крупности
пшеничной и ржаной муки указаны в таблице 21. Для всех других видов муки значение
допускаемого расхождения по остатку на сите не должно превышать 2,0%.
     Для отрубей значение допускаемого расхождения по проходу через сито не должно
превышать 2,0%.
     При контрольном определении за окончательный результат испытания принимают
результат первоначального определения, если расхождение между результатами
контрольного и первоначального определений не превышает допускаемого расхождения,
устанавливаемого по результату контрольного определения.
     При превышении значения допускаемого расхождения за окончательный результат
испытаний принимают результат контрольного определения.


                                                                            Таблица 21

                                                 Значение допускаемого
                                                   расхождения, %, не
                                                          более
                           Вид муки                 По          По
                                                  остатку     проходу
                                                  на сите    через сито