Методы исследования свойств сырья и продуктов питания. Козлова Т.С - 61 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

61
4,2
4,0
3,8
3,6
3,4
3,2
3,0
2,8
2,6
2,4
2,2
2,0
1,0
0,36
0,35
0,34
0,33
0,32
0,31
0,30
менее 0,30
Окраска корок 5,0 От темно-золотистой
до коричневой 3,5-4,0
балла по шкале
цветовых эталонов
1,0
4,0 Золотистая или
интенсивно-коричневая
3,0-4,5 по шкале
эталонов
3,0 Светло-золотистая или
темно-коричневая 2,5-
5,0 по шкале эталонов
2,0 Желтая 2,0 балла по
шкале эталонов
1,0 Бледная или горелая 1-
1,5 по шкале
Состояние
поверхности
корок
5,0 Безупречно-гладкая,
без пузырей и трещин,
рубцов и следов
подрыва
1,0
4,0 Достаточно гладкая,
единичные мелкие
пузыри, едва заметные
мелкие трещины и
подрывы, гляневая
3,0 Слегка пузырчатая,
шероховатая, заметные,
но не крупные
трещины и подрывы,
едва заметные рубцы,
глянец слабый
2,0 Заметно пузырчатая,
бугорчатая, крупные
трещины и подрывы,
заметные рубцы,
неглянцевая и
морщинистая
1,0 Значительное
количество плотных 
                         61
                4,2              0,36
                4,0              0,35
                3,8              0,34
                3,6              0,33
                3,4              0,32
                3,2              0,31
                3,0              0,30
                2,8           менее 0,30
                2,6
                2,4
                2,2
                2,0
                1,0
Окраска корок   5,0   От темно-золотистой        1,0
                      до коричневой 3,5-4,0
                      балла      по     шкале
                      цветовых эталонов
                4,0   Золотистая          или
                      интенсивно-коричневая
                      3,0-4,5    по     шкале
                      эталонов
                3,0   Светло-золотистая или
                      темно-коричневая 2,5-
                      5,0 по шкале эталонов
                2,0   Желтая 2,0 балла по
                      шкале эталонов
                1,0   Бледная или горелая 1-
                      1,5 по шкале
Состояние       5,0   Безупречно-гладкая,        1,0
поверхности           без пузырей и трещин,
корок                 рубцов      и    следов
                      подрыва
                4,0   Достаточно      гладкая,
                      единичные        мелкие
                      пузыри, едва заметные
                      мелкие трещины и
                      подрывы, гляневая
                3,0   Слегка      пузырчатая,
                      шероховатая, заметные,
                      но      не     крупные
                      трещины и подрывы,
                      едва заметные рубцы,
                      глянец слабый
                2,0   Заметно     пузырчатая,
                      бугорчатая,    крупные
                      трещины и подрывы,
                      заметные         рубцы,
                      неглянцевая           и
                      морщинистая
                1,0   Значительное
                      количество     плотных

Страницы