Методы исследования свойств сырья и продуктов питания. Козлова Т.С - 73 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

73
c
i
b
y
y
R = (43)
Используя таблицу 31, идентифицируют разделенные вещества.
Процентное содержание жирных кислот в фильтрате определяют следующим образом.
Определяют площади всех пиков, умножая максимальную высоту пика на его ширину
на половине высоты.
Расчет процентного состава жирных кислот производят путем деления измеренной
площади каждого пика на сумму площадей всех пиков.
площадь пика А
% А = ---------------------------------------- × 100%
сумма площадей всех пиков
При этом предполагается, что все компоненты и чувствительность детектора к
каждому компоненту одинакова.
При использовании метода внутреннего стандарта определение проводят в трех
повторностях. Если расхождения между повторностями не превышают 10% для кислот,
содержание которых превышает 1 мг на грамм вещества, то определение проведено
правильно, если же расхождение превышает указанные выше величины, то все определения
проводятся заново. За результат принимают среднее арифметическое значение, которое
умножают на поправочный коэффициент (f
1
)/
Вопросы для самопроверки
1.
Что лежит в основе определения веществ методом ГЖХ?
2.
С какой целью жирные кислоты переводят в метиловые эфиры? Как называется этот
перевод?
3.
Какой детектор используется в данном хроматографе?
4.
Назовите условия хроматографирования.
5.
Что используется в качестве твердого носителя и неподвижной фазы?
6.
Назовите параметры ГЖХ.
7.
Как идентифицируют вещества?
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 14
МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ БЕЛКА (ГОСТ 10846-91)
Цель работы -
изучить и освоить стандартный метод определения белка в зерне и
продуктах его переработки.
1. Общие положения
Сущность метода заключается в минерализации органического вещества серной
кислотой в присутствии катализатора с образованием сульфата аммония, разрушения
сульфата аммония щелочью с выделением аммиака, отгонке аммиака водяным паром в
раствор серной или борной кислоты с последующим титрованием.
2. Аппаратура, материалы и реактивы
Мельница лабораторная марки УI-ЕМЛ, марки ЛЭМ или другой марки,
обеспечивающая требуемую крупность размола. Сито из проволочной сетки № 08. Весы
лабораторные общего назначения с пределом допускаемой погрешности взвешивания ±0,01 
                                         73
                               yi
                    Rb =                                   (43)
                               yc
     Используя таблицу 31, идентифицируют разделенные вещества.
     Процентное содержание жирных кислот в фильтрате определяют следующим образом.
     Определяют площади всех пиков, умножая максимальную высоту пика на его ширину
на половине высоты.
     Расчет процентного состава жирных кислот производят путем деления измеренной
площади каждого пика на сумму площадей всех пиков.
                     площадь пика А
     % А = ---------------------------------------- × 100%
            сумма площадей всех пиков

     При этом предполагается, что     все компоненты и чувствительность детектора к
каждому компоненту одинакова.
     При использовании метода внутреннего стандарта определение проводят в трех
повторностях. Если расхождения между повторностями не превышают 10% для кислот,
содержание которых превышает 1 мг на грамм вещества, то определение проведено
правильно, если же расхождение превышает указанные выше величины, то все определения
проводятся заново. За результат принимают среднее арифметическое значение, которое
умножают на поправочный коэффициент (f1)/

                                Вопросы для самопроверки

     1. Что лежит в основе определения веществ методом ГЖХ?
     2. С какой целью жирные кислоты переводят в метиловые эфиры? Как называется этот
перевод?
     3. Какой детектор используется в данном хроматографе?
     4. Назовите условия хроматографирования.
     5. Что используется в качестве твердого носителя и неподвижной фазы?
     6. Назовите параметры ГЖХ.
     7. Как идентифицируют вещества?

                           ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 14

                 МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ БЕЛКА (ГОСТ 10846-91)

     Цель работы - изучить и освоить стандартный метод определения белка в зерне и
продуктах его переработки.

                                   1. Общие положения

     Сущность метода заключается в минерализации органического вещества серной
кислотой в присутствии катализатора с образованием сульфата аммония, разрушения
сульфата аммония щелочью с выделением аммиака, отгонке аммиака водяным паром в
раствор серной или борной кислоты с последующим титрованием.

                           2. Аппаратура, материалы и реактивы

     Мельница лабораторная марки УI-ЕМЛ, марки ЛЭМ или другой марки,
обеспечивающая требуемую крупность размола. Сито из проволочной сетки № 08. Весы
лабораторные общего назначения с пределом допускаемой погрешности взвешивания ±0,01

Страницы