Реология пищевых масс. Кузнецов О.А - 104 стр.

                   Рисунок 64 – Вакуумный вискозиметр

расположенной внизу калиброванной трубкой. Расход жидкости поддерживает-
ся постоянным, а уровень ее изменяется пропорционально вязкости. Измеряя
высоту уровня, находят значение исследуемой вязкости.
       Одним из приборов переменного уровня является вискозиметр Лейба,
который состоит из двух сосудов, расположенных один под другим. Жидкость
поступает в верхний сосуд и вытекает по капилляру в нижний с более длинным
капилляром. Стационарное состояние устанавливается при определенном гид-
ростатическом столбе жидкости в нижнем сосуде. По высоте этого столба судят
о значении вязкости данной жидкости.
       Вискозиметры постоянного уровня (рисунок 65) основаны на наблюде-
нии за характером струи жидкости, вытекающей из капилляра, по которому су-
дят о величине вязкости. На определенном расстоянии от сопла-капилляра 1
происходит дробление струи, причем, чем меньше вязкость жидкости, тем
меньше расстояние до места дробления. Следящее устройство в виде каретки с
фотоэлементом 3 перемешается вдоль трубки 2. При прохождении фотоэлемен-
том точки дробления в цепи меняется фототок, который регистрируется вто-
ричным прибором.
Капиллярный вискозиметр для определения вязкости жидкостей в


106