Реология пищевых масс. Кузнецов О.А - 106 стр.

      Рисунок 66 – Производственный капиллярный вискозиметр постоянного
                   уровня

дебит суспензии капилляром. Полученные результаты обрабатываются извест-
ным способом; можно снять кривую течения. Чтобы уменьшить влияние гидро-
статического давления, объем резервуара должен превышать объем протекаю-
щей жидкости при одном замере в 10 - 12 раз. Размер капилляра определяют из
теории капиллярной вискозиметрии.
       В заключение рассмотрим три простейших капиллярных вискозиметра
истечения - Энглера, Редвуда и Форда, которые хотя и не имеют теоретического
обоснования, однако часто применяются в производственных технических ла-
бораториях. К существенным недостаткам приборов относятся короткий рабо-
чий капилляр, переменное гидростатическое давление, неточность распределе-
ния термостатирующей жидкости и др. Поэтому их не рекомендуют использо-
вать при научных исследованиях.
       Вискозиметр Энглера предназначен для определения относительного
времени истечения жидкостей, т.е. для определения вязкости в градусах Энгле-
ра. На рисунке 68 дана схема такого вискозиметра марки ОВ-108 (ВНР). Резер-
вуар 5 заполняется испытуемой жидкостью до указателя уровня 7 (около 200
см3). После удаления палочки 2 жидкость вытекает через трубку 9. При этом
определяется время вытекания τж. Контрольный опыт проводится на таком же
количестве дистиллированной воды с определением времени ее вытекания (τв).
Вязкость в градусах Энглера определяется отношением

108