Реология пищевых масс. Кузнецов О.А - 109 стр.

                     Рисунок 69 – Вискозиметр Редвуда

     20.2 Теория эксперимента и задачи исследования

      Кривые течения пищевой массы, т.е. зависимости скорости сдвига от на-
пряжения сдвига, могут быть получены не только на ротационном, но и капил-
лярном вискозиметре. Принцип действия капиллярного вискозиметра основан
на продавливании массы через трубку (капилляр) определённых размеров. При
этом фиксируют расход массы (скорость течения) и перепад давления на длине
капилляра.
      В автоматическом капиллярном вискозиметре АКВ-2 с целью получения
за один опыт зависимости вязкости от скорости сдвига и перепада давления
применена тарированная пружина, создающая в процессе испытаний давление
на массу и тем самым обеспечивающая переменную скорость истечения её из
капилляра. По характеристике пружины, зная величину сжатия пружины, мож-
но в любой момент времени определить давление, под действием которого ис-
следуемая масса вытекает из капилляра.

                                                                       111