Реология пищевых масс. Кузнецов О.А - 11 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ОГУ | Оренбург

Составители: 

Рубрика: 

13
лученным сенсорными методами. Это предполагает полное совпадение вида на-
грузки, скорости деформации, температуры и других факторов испытания.
Вопросами зависимости между сенсорными и текстурными признаками,
которые основываются на текучести и деформации продуктов, и их реологиче-
скими свойствами, определяемыми инструментально, занимается психореоло-
гия. 
лученным сенсорными методами. Это предполагает полное совпадение вида на-
грузки, скорости деформации, температуры и других факторов испытания.
       Вопросами зависимости между сенсорными и текстурными признаками,
которые основываются на текучести и деформации продуктов, и их реологиче-
скими свойствами, определяемыми инструментально, занимается психореоло-
гия.




                                                                      13

Страницы