Реология пищевых масс. Кузнецов О.А - 58 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ОГУ | Оренбург

Составители: 

Рубрика: 

60
2
α
τ
=
cos
p (53)
Условие равновесия будет иметь вид:
SP
cos
⋅
=
α
τ
2
0
, Н (54)
Выражая R и L через глубину погружения Н, и подставляя в (54) полу-
чим:
2
2
2
0
α
α
α
τ
⋅⋅⋅π⋅
=
cos
H
cos
tgHP
, Н (55)
Решая уравнение (55) относительно τ
0
получим расчётную формулу (56)
2
0
Н
Р
К ⋅=τ , Па (56)
2
2
2
1
αα
π
⋅⋅= cosctgК (57)
Известно, что при использовании конусов с различными углами для оп-
ределения предельного напряжения сдвига многих реальных пищевых материа-
лов в результате опытов получают различные значения τ
0
. Следовательно, ве-
личина τ
0
не инвариантна по отношению к форме конуса.
В таких случаях, очевидно, определяемая характеристика является не
абсолютной физической константой материала, а относительной величиной, ха-
рактерной только для определённого конуса. Использование таких величин
возможно при сравнении физико-механических свойств материалов или при
определении иных свойств материалов, если известна связь относительной ве-
личины, например, с качественными параметрами материала.
Целью работы является определение τ
0
с помощью конусов с различным
углом и проверка зависимости предельного напряжения сдвига от угла конуса.
16.1 Описание экспериментальной установки
Опыты проводятся на коническом пластометре КП-3, схема которого
приведена на рисунке 35.
Основным узлом прибора является конус 7, укрепленный с помощью
стопорного винта 8 на нижнем конце штанги 9, которая может перемещаться в
вертикальном направлении в обойме с подшипниками 10. Штанга имеет диск
12 для установки рабочей нагрузки 13. Обойма, в которой движется штанга с 
                                 τ
                          p=                                       (53)
                               cos α
                                   2


           Условие равновесия будет иметь вид:

                               τ 
                          P =  0α  ⋅ S , Н                       (54)
                               cos 
                               2

       Выражая R и L через глубину погружения Н, и подставляя в (54) полу-
чим:

                               τ 
                          P =  0α  ⋅ π ⋅ H ⋅ tg α2 ⋅ Hα , Н      (55)
                               cos                  cos
                               2                        2


       Решая уравнение (55) относительно τ0 получим расчётную формулу (56)

                          τ0 = К ⋅      Р   , Па                   (56)
                                       Н2


                          К = π1 ⋅ ctg α2 ⋅ cos 2   α
                                                    2
                                                                   (57)

       Известно, что при использовании конусов с различными углами для оп-
ределения предельного напряжения сдвига многих реальных пищевых материа-
лов в результате опытов получают различные значения τ0. Следовательно, ве-
личина τ0 не инвариантна по отношению к форме конуса.
       В таких случаях, очевидно, определяемая характеристика является не
абсолютной физической константой материала, а относительной величиной, ха-
рактерной только для определённого конуса. Использование таких величин
возможно при сравнении физико-механических свойств материалов или при
определении иных свойств материалов, если известна связь относительной ве-
личины, например, с качественными параметрами материала.
       Целью работы является определение τ0 с помощью конусов с различным
углом и проверка зависимости предельного напряжения сдвига от угла конуса.

       16.1 Описание экспериментальной установки

       Опыты проводятся на коническом пластометре КП-3, схема которого
приведена на рисунке 35.
       Основным узлом прибора является конус 7, укрепленный с помощью
стопорного винта 8 на нижнем конце штанги 9, которая может перемещаться в
вертикальном направлении в обойме с подшипниками 10. Штанга имеет диск
12 для установки рабочей нагрузки 13. Обойма, в которой движется штанга с
60

Страницы