Реология пищевых масс. Кузнецов О.А - 85 стр.

       Принцип действия ротационных вискозиметров основав на сдвиге мате-
риала, находящегося в зазоре между двумя поверхностями, например, цилинд-
рическими, одна из которых движется, а другая - неподвижна. При этом напря-
жения сдвига определяются величиной момента, приложенного к вращающейся
цилиндрической поверхности, а скорость сдвига - по угловой скорости враще-
ния этой поверхности.

     19.3 Описание экспериментальной установки

       Схема ротационного вискозиметра РВ-4 представлена на рисунке 55.
Измерительная часть вискозиметра выполнена в виде двух соосных цилиндров,
из которых внутренний цилиндр 7 установлен неподвижно, а наружный ци-
линдр 3 укреплён на валу 8 с коническим хвостовиком. Вал 8 установлен в ша-
риковых подшипниках в корпусе 2, который закреплён на опорной плите 1.
       Внутренний цилиндр 7 в верхней части имеет центрирующий тройник 6,
снабжённый тремя вертикальными центрирующими стойками 5 с выступаю-
щими штифтами. На опорной плите 1 жёстко установлены основания центри-
рующих стоек 4 с отверстиями, в которые входят соответствующие штифты
центрирующих стоек 5. Пространство между цилиндрами заполняется иссле-
дуемой массой. Цилиндр 3 приводится во вращение посредством грузов (для
удобства расчётов рекомендуется грузы брать одинаковыми), подвешенных на
концах нити, перекинутой через блоки 11 и намотанной на барабан 10, распо-
ложенный на валу 8. Блоки 11 установлены на специальных держателях 12,
прикреплённых к опорной плите 1.
       Внутренний цилиндр имеет рифлёную поверхность, что исключает воз-
можность скольжения исследуемой среды по поверхности цилиндра и обеспе-
чивает лучшее прилипание массы к внутреннему цилиндру. Поверхность внеш-
него цилиндра может оставаться гладкой, т.к. напряжение на поверхности
внешнего цилиндра всегда значительно меньше, чем на поверхности внутрен-
него цилиндра и скольжение массы не наблюдается. Остановка прибора и пуск
его в ход осуществляется с помощью тормозного приспособления 9.
       Опорная плита вискозиметра должна быть установлена на специальном
кронштейне на высоте 1,25 - 1,5 м от пола с тем, чтобы барабан успел сделать
достаточное количество оборотов прежде, чем грузы, находящиеся на концах
нити, коснутся пола. Для этого рекомендуется укрепить на кронштейне доску,
вырезав ее центральную часть с таким расчётом, чтобы края плиты 1 опирались
на доску, а ролики располагались ниже поверхности доски.




                                                                         87