Реология пищевых масс. Кузнецов О.А - 86 стр.

                        6

                        5                        7

                        4
                        3
                                                  8
                        2
                        1




                                                     9
                   12
                                                  10
                   11




            Рисунок 55 – Схема ротационного вискозиметра РВ-4

     19.4 Методика проведения исследования

       Перед началом работы с прибором РВ-4 следует построить кривую тре-
ния подшипников. Эта кривая устанавливает зависимость между частотой вра-
щения внешнего цилиндра вискозиметра и нагрузкой для случая, когда виско-
зиметр не заполнен массой. Чтобы построить кривую трения, на концы нитей
помещают грузы вначале очень небольшие по величине (0,5-1 г), но которые
всё же приводят систему во вращение, и находят частоту вращения цилиндра
при данной нагрузке. Определение частоты вращения внешнего цилиндра про-
изводится при нескольких значениях грузов незначительно отличающихся друг
от друга.
       Затем определяют предельное напряжение сдвига τ0.
       Наружный цилиндр заполняют исследуемой массой, укрепляют на оси
вращения и в него вставляют внутренний цилиндр. При этом важно, чтобы его
ось строго совпадала с осью вращения внешнего цилиндра. Это достигается
предварительной настройкой прибора.
       Часть массы, вытесненной при внедрении цилиндра, удаляется, и по-
верхность исследуемой массы выравнивается так, чтобы глубина погружения
внутреннего цилиндра была везде одинакова.

88