Реология пищевых масс. Кузнецов О.А - 87 стр.

        Измерения начинают с постепенного нагружения системы. При этом
вначале подвешивают на концы нитей очень малые грузы, немного превышаю-
щие трение подшипников, под действием которых система ещё не приходит в
движение. Затем увеличивают массу грузов mmin до величины, при которой на-
ружный цилиндр начинает вращаться.
        Для определения пластической вязкости внешний цилиндр приводят во
вращение, применяя грузы, превышающие величину mmin. Массу грузов увели-
чивают ступенями. При этом необходимо следить за поведением массы в зазоре
между цилиндрами. Нагружение прекращают при отрыве массы от поверхности
внутреннего цилиндра, в результате чего груз получает ускореннее. Особое
внимание следует обратить на распространение сдвиговых деформаций в зазо-
ре, т.к. расчётные формулы зависят от степени распространения деформаций
сдвига.




                                                                       89