Реология пищевых масс. Кузнецов О.А - 89 стр.

      1 - стеклянная трубка; 2 - шарик; 3 - цилиндр для термостатирующей
жидкости; 4 - термометр; 5 - резиновый колпачок для отвода из трубки избытка
жидкости; 6 - прижимная гайка; 7 - полость для сбора излишней жидкости; 8 -
уплотнительное кольцо; 9 - крышка; 10 - подставка; 11 - установочный винт; 12
- штуцер для подвода жидкости

               Рисунок 56 - Шариковый вискозиметр Гепплера

       Одно время отрицали применимость капиллярных вискозиметров для
определения реологических свойств материалов при сдвиге, ибо в капилляре
происходит неоднородный или менее однородный, чем в ротационных виско-
зиметрах, сдвиг материала.
       В капиллярных вискозиметрах задаются либо постоянным во всех опы-
тах расходом исследуемой жидкости, либо постоянным перепадом давления в
капиллярах. В вискозиметрах с постоянным расходом измеряется перепад дав-
ления между концами капилляра, в приборе с постоянным давлением - расход
материала.
       Каждый вискозиметр состоит из следующих частей: емкости для иссле-
дуемого материала, калиброванного капилляра, приспособлений для определе-
ния и регулирования давления, определения скорости течения (или истечения)
материала, определения температуры.
       Принцип действия капиллярных вискозиметров основан на непрерыв-
ном сдвиге в капилляре вновь поступающей жидкости и постоянном уносе с
материалом выделяющейся теплоты.


                                                                          91