Реология пищевых масс. Кузнецов О.А - 90 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ОГУ | Оренбург

Составители: 

Рубрика: 

92
В опытах на капиллярных вискозиметрах получают зависимость расхода
массы Q от перепада давлений ∆р. Если опыты проводят на одном капилляре,
то напряжение сдвига на стенке капилляра τ, Па рассчитывают по формуле:
τ = ∆рR [2(L + nR)] (65)
где R - радиус капилляра, м;
L - длина капилляра, м;
n - поправка, учитывающая концевые эффекты.
Когда используются два капилляра одного радиуса, но разной длины, то
t определяют по формуле:
τ = R(p
1
- p
2
)/[2 (L
1
- L
2
)] (66)
Скорость сдвига
г
&
, с
-1
на стенке капилляра рассчитывают по формуле:
г
&
=
г
&
ср
[3 + d lg
г
&
ср
/(d lg τ)] (67)
где
г
&
ср
= Q/(πR
3
)
Капиллярные вискозиметры можно условно разделить на три группы:
стекло капиллярные, цилиндр - поршень и приборы истечения. К первой группе
приборов относятся простейшие вискозиметры, представляющие собой U-
образные трубки, в одно из колен которых помещен капилляр (рисунок 57).
В вискозиметре Уббелоде (рисунок 57а) для истечения жидкости необ-
ходимо в одном из колен принудительно создать давление или разрежение. Ка-
пилляр в приборе располагаемся вертикально, что представляет определенные
трудности при работе с жидкостями, обладающими значительной вязкостью и
поверхностным натяжением. Для таких случаев М.П. Воларович и Н.Н. Кулаков
предложили вискозиметр с горизонтальным капилляром; в нем 
       В опытах на капиллярных вискозиметрах получают зависимость расхода
массы Q от перепада давлений ∆р. Если опыты проводят на одном капилляре,
то напряжение сдвига на стенке капилляра τ, Па рассчитывают по формуле:

                          τ = ∆рR [2(L + nR)]                  (65)

       где R - радиус капилляра, м;
            L - длина капилляра, м;
            n - поправка, учитывающая концевые эффекты.
       Когда используются два капилляра одного радиуса, но разной длины, то
t определяют по формуле:

                          τ = R(p1 - p2)/[2 (L1 - L2)]                (66)

      Скорость сдвига г& , с-1 на стенке капилляра рассчитывают по формуле:

                           г& = г& [3 + d lg г& /(d lg τ)]            (67)
                                  ср           ср


       где г& ср = Q/(πR3)
       Капиллярные вискозиметры можно условно разделить на три группы:
стекло капиллярные, цилиндр - поршень и приборы истечения. К первой группе
приборов относятся простейшие вискозиметры, представляющие собой U-
образные трубки, в одно из колен которых помещен капилляр (рисунок 57).
       В вискозиметре Уббелоде (рисунок 57а) для истечения жидкости необ-
ходимо в одном из колен принудительно создать давление или разрежение. Ка-
пилляр в приборе располагаемся вертикально, что представляет определенные
трудности при работе с жидкостями, обладающими значительной вязкостью и
поверхностным натяжением. Для таких случаев М.П. Воларович и Н.Н. Кулаков
предложили вискозиметр с горизонтальным капилляром; в нем




92

Страницы