Реология пищевых масс. Кузнецов О.А - 91 стр.

      а – Уббелоде; б – Оствальда; в – Оствальда-Фенске; г – Канон-Фенске

            Рисунок 57 – Капиллярные стеклянные вискозиметры

исключается необходимость введения поправки на гидростатическое давление
столба исследуемого материала.
       Перед измерением вязкости жидкость заливают через трубку 1 в резер-
вуар 2 до уровня между рисками m3 - m4. Затем прибор в вертикальном положе-
нии погружают в жидкостный термостат до уровня немного выше резервуара 6
и выдерживают 30 мин при заданной температуре. После этого при закрытой
трубке 5 жидкость засасывается резервуары 5 и 6 грушей, надетой на трубку 7.
Далее трубки 7 и 8 соединяются с атмосферой, и определяется время истечения
жидкости из резервуара 6 через капилляр 4 в резервуары 3 и 2. Время истечения
отсчитывается при снижении уровня жидкости в. трубке 7 с резервуарами 5 и 6
от риски m1 до риски m2. Зная время истечения жидкости, находят измеряемую
вязкость.
       Капиллярные вискозиметры ВПЖ (типа Уббелоде) позволяют опреде-
лять кинематическую вязкость жидкости в диапазоне от 0,6 до 104 мм2/с при
температуре не выше 100 °С. Измерение вязкости сводится к определению вре-
мени истечения через капилляр заданного диаметра определенного количества
жидкости из измерительного резервуара.
       В вискозиметре Оствальда (рисунок 57б) перетекание жидкости из одно-
го колена в другое происходит под воздействием гидростатического давления:
из емкости с рисками (m1 - m2) исследуемый материал протекает через капилляр


                                                                            93