Реология пищевых масс. Кузнецов О.А - 95 стр.

      а – типа Арвесон; б - Азарова

           Рисунок 58 – Вискозиметры с гидравлическим приводом

таемой жидкости 2. Привод шестеренного насоса 7 осуществляется от электро-
двигателя 8. Давление в гидравлической системе контролируется манометром 1.
Изучаемая масса 4 при помощи поршня 3 продавливается через капилляр 6, при
этом замеряются давление и скорость выпрессовывания.
       Вискозиметр имеет 8 сменных капилляров из нержавеющей стали. При
скорости сдвига 10 с-1 можно определить вязкость в пределах от 2,5 до 104 Па·с,
а при скорости 1,5·10-4 с - от 0,1 до 10 Па·с.
       Вискозиметр Б.М. Азарова предназначен для изучения реологических
свойств высоковязких тестовых и конфетных масс. Он состоит (рисунок 58б) из
рамы, системы силового гидравлического привода 1, рабочего цилиндра 2 с ру-
башкой 3 для термостатирующей жидкости, блока электротензометрической
аппаратуры. Гидропривод состоит из насоса высокого давления, масляного ба-
ка, силового гидравлического цилиндра, двух дроссельных кранов и манометра.
Рабочий цилиндр 2 с днищем 5 снабжен поршнем 6 и капилляром 4. Цилиндр,
днище и капилляр имеют водяные рубашки 3, соединенные с термостатом.
Электротензометрическая аппаратура состоит из датчика давления, встроенного
в днище цилиндра, датчика температуры, установленного в канале капилляра,
усилителя и осциллографа.
       Расход материала определяется при помощи резательного механизма,
который представляет собой два электромагнита-соленоида, на сердечниках ко-
торых закреплен специальный нож-струна, подвешенный под обрез капилляра.
                                                                            97