Реология пищевых масс. Кузнецов О.А - 98 стр.

           Рисунок 59 – Вискозиметр с пневматическим приводом

масса 5 из цилиндра выдавливается через капилляр, при этом по манометру 2
определяется давление в системе и каким-либо способом - скорость истечения
материала. Например, в устройстве системы Бюрел - Северс имеется набор ка-
пилляров диаметром 0,306; 1,123 и 1,552 мм, максимальное напряжение сдвига
равно 105 Па, вязкость - 104 Па·с.
       Реометр РК-2 (авторы Кембловски и Килянски из Политехнического ин-
ститута химической инженерии города Лодзи) предназначен для измерения ха-
рактеристик неньютоновских материалов как с небольшой, так и с очень боль-
шой вязкостью. Прибор (рисунок 60) может работать при давлении до 10 Па и
температуре от -50 до + 150 °С. Длина капилляра составляет 500 мм, что обес-
печивает большое отношение длины к диаметру. Вход в капилляр закрывает
клапан, который управляется электрическим током. Электросекундомер вклю-
чается вместе с электромагнитом и останавливается при его отключении.
       Реометр Умштетера, созданный в том же институте, представляет собой
вискозиметр с капилляром, находящимся в вискозиметрической емкости. При-
бор (рисунок 61) может работать при высоких давлениях и температурах. После
открытия игольчатого клапана 3, расположенного на выходе из трубки, матери-
ал с помощью сжатого азота заданного давления перемещается из капилляра 2 в
бюретку 4, находящуюся над вискозиметрической емкостью 1, заключенной в
темперирующий сосуд 5. Такое решение позволяет непосредственно опреде-
лить объём материала, прошедшего капилляр. Прибор снабжен клапаном безо-
пасности 6 и датчиком 7 для измерения температуры массы. Недостатком явля-
ется ограниченная длина капилляра, что вызывает при обработке результатов
наблюдений необходимость учета в ходовых эффектов.
Широкое распространение, особенно в последние годы, получили
100