Реология пищевых масс. Кузнецов О.А - 99 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ОГУ | Оренбург

Составители: 

Рубрика: 

101
1 – электромагнит; 2 – головка; 3 – вискозиметрическая емкость; 4 –
гнездо термометра; 5 – держатель капилляра; 6 – капилляр; 7 – водяная рубаш-
ка; 8 – темпирирующая емкость; 9 – электромагнитный клапан; 10 – отверстие
для заполнения емкости массой.
Рисунок 60 – Измерительная часть реометра РК-2
вискозиметры, рабочий поршень которых приводится при помощи ме-
ханических сило возбудителей: пружин, механических передач, от электродви-
гателей, грузов и т.п.
Вискозиметр АКВ-5 (рисунок 62) состоит из камеры 2, заполняемой ис-
следуемой массой и заканчивающейся капилляром 1. В камеру входит шток 3,
проталкивающий массу через капилляр; шток движется вниз под давлением
пружины 5. Перед испытанием пружина сжимается с помощью винта 6, кото-
рый, перемещается вертикально посредством вращения втулки 8 с ручкой 7. В
шток 3 вставляется держатель карандаша 4, которым производится запись пе-
ремещения штока на барабане 9, приводимом в движение от синхронного элек-
тродвигателя 10. При записи получают кривые, по которым определяют вязко-
пластичные характеристики исследуемой массы.
На вискозиметре АКВ-2М определяли эффективную вязкость яблочного
сока в зависимости от изменения концентрации взвесей в диапазоне 
        1 – электромагнит; 2 – головка; 3 – вискозиметрическая емкость; 4 –
гнездо термометра; 5 – держатель капилляра; 6 – капилляр; 7 – водяная рубаш-
ка; 8 – темпирирующая емкость; 9 – электромагнитный клапан; 10 – отверстие
для заполнения емкости массой.

              Рисунок 60 – Измерительная часть реометра РК-2

        вискозиметры, рабочий поршень которых приводится при помощи ме-
ханических сило возбудителей: пружин, механических передач, от электродви-
гателей, грузов и т.п.
        Вискозиметр АКВ-5 (рисунок 62) состоит из камеры 2, заполняемой ис-
следуемой массой и заканчивающейся капилляром 1. В камеру входит шток 3,
проталкивающий массу через капилляр; шток движется вниз под давлением
пружины 5. Перед испытанием пружина сжимается с помощью винта 6, кото-
рый, перемещается вертикально посредством вращения втулки 8 с ручкой 7. В
шток 3 вставляется держатель карандаша 4, которым производится запись пе-
ремещения штока на барабане 9, приводимом в движение от синхронного элек-
тродвигателя 10. При записи получают кривые, по которым определяют вязко-
пластичные характеристики исследуемой массы.
        На вискозиметре АКВ-2М определяли эффективную вязкость яблочного
сока в зависимости от изменения концентрации взвесей в диапазоне


                                                                        101

Страницы