Методические указания к выполнению СРС по курсу "Пищевые и биологически активные добавки". Лебедева С.Н - 2 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

СОДЕРЖАНИЕ
1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ ………………. 4
2. ОСНОВНЫЕ ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ ……. 5
3. КЛАССИФИКАЦИЯ И ГИГИЕНИЧЕСКИЕ
ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ
К ПИЩЕВЫМ ДОБАВКАМ ……………………… 9
4. БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ И КЛАССИФИКАЦИЯ ……………. 30
5. ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ ЗНАНИЙ ... 32
6. КОНТРОЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ ……………………. 37
7. ОСНОВНЫЕ НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ,
РЕГЛАМЕНТИРУЮЩИЕ ПРИМЕНЕНИЕ
ПИЩЕВЫХ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ
ДОБАВОК ……………….……………………………… 38
8. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ……………………….. . 41
1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ
«Пищевые и биологически активные добавки» -
одна из важнейших теоретических дисциплин, входящих в
учебный план подготовки дипломированных специалистов
по специальностям: 655700 – Технология
продовольственных продуктов специального назначения и
общественного питания и 655600 - Производство
продуктов питания из растительного сырья.
Целью курса является формирование необходимых
теоретических знаний о пищевых и биологически активных
добавках, их классификации, составе, роли в пищевых
технологиях и питании, оценке с точки зрения
токсикологии и медико-биологических требований.
Полученные знания и умения по курсу могут быть
использованы при изучении технологии и в
профессиональной деятельности, так как знание принципов
использования пищевых добавок и БАД позволит повысить
пищевой статус населения и обеспечить качество пищевых
продуктов.
После изучения курса “Пищевые и биологически
активные добавки” студент будет:
иметь представление:
1) о степени безвредности и гигиенической регламентации
пищевых добавок;
2) об общих подходах к подбору и применению пищевых
добавок и БАД;
3) о стандартизации и сертификации пищевых и
биологически активных добавок, продуктов с их
использованием;
знать:
4) основные классы пищевых добавок;
5) химическую природу основных представителей
пищевых добавок;
3 4 
                     3                                                     4
               СОДЕРЖАНИЕ                             1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ

                                                      «Пищевые и биологически активные добавки» -
                                              одна из важнейших теоретических дисциплин, входящих в
1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ ……………….      4    учебный план подготовки дипломированных специалистов
                                              по       специальностям:     655700     –     Технология
2. ОСНОВНЫЕ ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ …….    5    продовольственных продуктов специального назначения и
                                              общественного питания и 655600 -            Производство
3. КЛАССИФИКАЦИЯ И ГИГИЕНИЧЕСКИЕ              продуктов питания из растительного сырья.
ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ                             Целью курса является формирование необходимых
К ПИЩЕВЫМ ДОБАВКАМ ………………………             9    теоретических знаний о пищевых и биологически активных
                                              добавках, их классификации, составе, роли в пищевых
4. БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ.             технологиях и питании, оценке с точки зрения
ОПРЕДЕЛЕНИЕ И КЛАССИФИКАЦИЯ ……………. 30         токсикологии и медико-биологических требований.
                                              Полученные знания и умения по курсу могут быть
5. ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ ЗНАНИЙ ...   32   использованы      при    изучении    технологии    и   в
                                              профессиональной деятельности, так как знание принципов
6. КОНТРОЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ …………………….         37   использования пищевых добавок и БАД позволит повысить
                                              пищевой статус населения и обеспечить качество пищевых
7. ОСНОВНЫЕ НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ,            продуктов.
РЕГЛАМЕНТИРУЮЩИЕ ПРИМЕНЕНИЕ                           После изучения курса “Пищевые и биологически
ПИЩЕВЫХ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ               активные добавки” студент будет:
ДОБАВОК ……………….………………………………              38        иметь представление:
                                               1) о степени безвредности и гигиенической регламентации
8. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ……………………….. .       41   пищевых добавок;
                                               2) об общих подходах к подбору и применению пищевых
                                              добавок и БАД;
                                               3)     о стандартизации и сертификации пищевых и
                                              биологически активных добавок, продуктов с их
                                              использованием;
                                                  знать:
                                               4) основные классы пищевых добавок;
                                               5) химическую природу основных представителей
                                              пищевых добавок;

Страницы