Методические указания к выполнению СРС по курсу "Пищевые и биологически активные добавки". Лебедева С.Н - 4 стр.

                        7                                                                8
и безопасности каждой партии пищевых продуктов,            вспомогательных средств (далее - реализация), их хранение
требованиям нормативных, технических документов;           и перевозки;
       нормативные документы — государственные                    "согласно   ТИ" (согласно        технологической
стандарты, санитарные и ветеринарные правила и нормы,      инструкции) — использование пищевых добавок
устанавливающие требования к качеству безопасности         (продукты     и   допустимые     уровни)    определяется
пищевых продуктов, материалов и изделий, контролю за       технологической      целесообразностью;        количество
их качеством и безопасностью, условиям их изготовления,    добавляемых пищевых добавок не должно превышать
хранения, перевозок, реализации и использования,           уровней, необходимых для достижения технологического
утилизации или уничтожения некачественных опасных          эффекта в соответствии с современной технологией
пищевых продуктов, материалов и изделий;                   (рекомендуемой практикой) производства пищевых
       технические документы — документы, в                продуктов;
соответствии с которыми осуществляются изготовление,              "необработанные       пищевые       продукты"—
хранение, перевозки и реализация пищевых продуктов,        продукты, не подвергавшиеся какой-либо обработке,
материалов     и    изделий     (технические    условия,   приводящей к значительным изменениям их исходного
технологические инструкции, рецептуры и другие);           состояния; такие продукты могут быть очищены,
       государственные санитарно-эпидемиологические        расфасованы, упакованы и заморожены;
правила и нормативы — нормативные правовые акты,                  ароматические (вкусоароматические) вещества
устанавливающие           санитарно-эпидемиологические     — индивидуальные ароматические вещества (или их
требования (в том числе критерии безопасности и (или)      смеси), полученные с помощью физических, химических и
безвредности факторов среды обитания для человека,         биотехнологических методов;
гигиенические и иные нормативы), несоблюдение                     ароматические     вещества     натуральные      —
которых создает угрозу жизни или здоровью человека, а      индивидуальные ароматические (душистые) вещества (или
также угрозу возникновения и распространения               их смеси), выделенные из сырья растительного или
заболеваний;                                               животного происхождения, в том числе переработанного
       гигиенический норматив — установленное              для потребления традиционными способами приготовления
исследованиями      допустимое      максимальное    или    пищевых продуктов (сушка, обжаривание, брожение,
минимальное количественное и (или) качественное            ферментация и др.) с помощью физических (прессование,
значение показателя, характеризующего тот или иной         экстрагирование, перегонка, дистилляция, вымораживание
фактор среды обитания с позиций его безопасности и         и др.) или биотехнологичёских (брожение, ферментация и
(или) безвредности для человека;                           др.) методов;
       оборот пищевых добавок и вспомогательных                   ароматические        вещества         идентичные
средств — купля-продажа (в том числе экспорт и импорт)     натуральным      —     индивидуальные     ароматические
и иные способы передачи пищевых добавок и                  (душистые) вещества (или их смеси), дентифицированные
                                                           в сырье растительного или животного происхождения, но