Методические указания к оформлению дипломных проектов (работ) для студентов специальности 270900 - "Технология мяса и мясных продуктов" очного и заочного (ускоренного) обучения. Лескова С.Ю - 8 стр.

выполненные в технологическом разделе расчеты                   Текстовая часть раздела включает:
дополняются     инженерными     расчетами     отдельных         ƒ      описание и анализ объектов автоматизации;
процессов и аппаратов проектируемых производств в               ƒ      выбор и обоснование параметров контроля,
разделе, следующем непосредственно за технологическим.     сигнализации и регулирования;
     Проведенные в ходе дипломного проектирования               ƒ      выбор технических средств автоматизации.
расчеты по технологическому разделу, а также процессам и        Значимость         раздела       "Холодоснабжение"
аппаратам проектируемых производств расширяются и          обусловлена широким применением искусственного
углубляются инженерными расчетами по холодо-           и   холода в мясной промышленности для получения
теплоснабжению, электротехнике и санитарной технике;       температур ниже температуры окружающей среды.
дополняются      мероприятиями     по     автоматизации    Применение холода и холодильной техники при
конкретных технологических процессов, обеспечению          производстве и хранении мяса и мясопродуктов
безопасности жизнедеятельности предприятия и предлагае-    обеспечивает создание оптимальных условий проведения
мыми техническими решениями по архитектурно-               технологических      процессов,      является    наиболее
строительному оформлению.                                  эффективным        и      распространенным      способом
     При     выполнении    раздела     "Автоматизация      консервирования, обеспечивающим высокую степень
производственного      процесса"     систематизируются,    сохранения пищевой и биологической ценности при
расширяются и закрепляются теоретические знания и          наиболее низких по сравнению с другими способами
практические навыки по автоматизации производственных      энергетических затратах обеспечивает создание запасов
процессов с применением их для решения конкретных          готовой продукции, равномерное потребление сезонных
технологических задач. Студенты совместно с руко-          продуктов в течение года.
водителем дипломного проекта выбирают в качестве                В зависимости от задач холодильной обработки и
объекта автоматизации схемы существующих или               предполагаемых сроков хранения процесс осуществляют
проектируемых производств, технологических линий,          при различных температурах. В соответствии с этим
согласовывают с консультантом          - специалистом      различают следующие процессы холодильной обработки:
соответствующей кафедры выбор объектов управления и             ƒ      охлаждение и хранение мяса и мясопродуктов
постановку задачи по управлению конкретными                при температурах выше криоскопических, но близких к
параметрами технологического процесса и самостоятельно     ним; продолжительность хранения зависит от вида сырья,
выполняют раздел.                                          исходной микробиальной обсемененности, величин рН,
     Раздел состоит из двух частей: графической            активности воды, наличия дополнительных к холоду
(функциональная схема автоматизации) и текстовой в         средств и составляет от 5 до 30 сут;
пояснительной записке.                                          ƒ      замораживание и хранение в замороженном
     На      функциональной     схеме     автоматизации    состоянии мяса и мясопродуктов при температурах,
изображают объекты и системы управления в соответствии     обеспечивающих       фазовый      переход   значительного
с выполненным заданием.                                    количества воды в лед; продолжительность хранения

                          15                                                          16