Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов. Мисаковский А.А - 53 стр.

6.  На основании каких показаний осуществляется сортировка молока?
7.  По требованиям какого ГОСТа осуществляется определение нали-
    чие соды и перекиси в молоке?
8. Методика определения пастеризации по фосфатазе.
9. Какие контролируемые показатели кисломолочных продуктов необ-
    ходимо определять в готовом продукте?
10. По требованиям какого ГОСТа определяют массовую долю жира в
    кисломолочных продуктах?
     Список использованной литературы и интернет ресурсов
1.   Химический состав молока – http://www.moloko.cc/
2.   Технология молока - http://www.molokont.com/
3.   Фальсификация молока - http://www.masters.donntu.edu.ua/
4.   Анализ качества молока - http://www.primer.ru/
5.   Гусева Л.Б., Кращенко В.В. Курсовое проектирование: Уч. Пос.
     Владивосток: изд-во Дальрыбвтуз, 2005 – 92 с.




                                  53