Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов. Мисаковский А.А - 6 стр.

UptoLike

6
симметрично, если не считать пищеварительного тракта. Последний
состоит из рта, челюстей, обычно покрытых зубами, языка, глотки, пи-
щевода, желудка, кишечника, пилорических придатков, печени, подже-
лудочной железы, селезенки, прямой, или толстой, кишки и заднепро-
ходного, или анального, отверстия. В кишечнике акул и некоторых дру-
гих примитивных рыб находится спиральный клапан, уникальный орган,
увеличивающий «рабочую» поверхность пищеварительного тракта без
увеличения его длины. У хищных рыб кишечник обычно короткий, обра-
зующий одну-две петли, в то время как у растительноядных видов он
длинный, извитой, со множеством петель.
Рис. 1.1. Строение рыбы
Дыхательная система состоит из жаберных дуг, покрытых неж-
ными мясистыми жаберными лепестками, обильно снабжаемыми кро-
вью по капиллярам и более крупным сосудам. В передней части рта
расположены особые оральные клапаны, препятствующие обратному
выходу воды. Когда рот закрыт, она попадает в глотку, протекает между
жаберными дугами, омывает жаберные лепестки и выходит наружу
че-
рез жаберные щели (у хрящевых рыб) или отверстие под жаберной
крышкой (у костных рыб).
Нервная система мозг, нервы и органы чувствкоординирует
функции организма и связывает его с внешним миром. Как и у других
позвоночных, в нервную систему рыб входят головной и спинной мозг.
Головной состоит из обонятельных долей, полушарий переднего мозга,
промежуточного мозга с гипофизом, зрительных долей (среднего моз-
га), мозжечка и продолговатого мозга. От этих отделов отходят десять
черепно-мозговых нервов. Глаз состоит из роговицы, хрусталика, ра-
дужной оболочки, сетчатки, а у акул есть еще векомигательная пере-
понка, которая может надвигаться снизу на роговицу. Наружное ухо
у
симметрично, если не считать пищеварительного тракта. Последний
состоит из рта, челюстей, обычно покрытых зубами, языка, глотки, пи-
щевода, желудка, кишечника, пилорических придатков, печени, подже-
лудочной железы, селезенки, прямой, или толстой, кишки и заднепро-
ходного, или анального, отверстия. В кишечнике акул и некоторых дру-
гих примитивных рыб находится спиральный клапан, уникальный орган,
увеличивающий «рабочую» поверхность пищеварительного тракта без
увеличения его длины. У хищных рыб кишечник обычно короткий, обра-
зующий одну-две петли, в то время как у растительноядных видов он
длинный, извитой, со множеством петель.




                       Рис. 1.1. Строение рыбы

     Дыхательная система состоит из жаберных дуг, покрытых неж-
ными мясистыми жаберными лепестками, обильно снабжаемыми кро-
вью по капиллярам и более крупным сосудам. В передней части рта
расположены особые оральные клапаны, препятствующие обратному
выходу воды. Когда рот закрыт, она попадает в глотку, протекает между
жаберными дугами, омывает жаберные лепестки и выходит наружу че-
рез жаберные щели (у хрящевых рыб) или отверстие под жаберной
крышкой (у костных рыб).
     Нервная система – мозг, нервы и органы чувств – координирует
функции организма и связывает его с внешним миром. Как и у других
позвоночных, в нервную систему рыб входят головной и спинной мозг.
Головной состоит из обонятельных долей, полушарий переднего мозга,
промежуточного мозга с гипофизом, зрительных долей (среднего моз-
га), мозжечка и продолговатого мозга. От этих отделов отходят десять
черепно-мозговых нервов. Глаз состоит из роговицы, хрусталика, ра-
дужной оболочки, сетчатки, а у акул есть еще веко – мигательная пере-
понка, которая может надвигаться снизу на роговицу. Наружное ухо у
                                     6